Алабук - бул жашылчалар менен жакшы айкалышкан назик балык. Жашылчалары бар алабука столдо абдан жакшы көрүнөт, ошондуктан аны майрамдык дасторкондо көп беришет. Балыктын назик даамы конокторду кубандырат жана анын укмуштай жыпар жыты көпкө чейин эсинде калат.
Ал зарыл
- -1 басс
- -60 мл кургак кызыл шарап
- -1-2 аш кашык. l. Каймак майы
- -100 г кытай капустасы
- -0.5 пияз
- -1 аш кашык. l. Сахара
- -2 ст. l. өсүмдүк майы
- -1 ч лимон ширеси
- - бир чымчым корица, анис, мускат жаңгагы, хоп-сунели
- - туз жана калемпир татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Балыкты кабырчыктан тазалап, курсакты кесип, ичин ачып алыңыз. Эгерде балыкта икра болсо, аны ыргытып жибербеңиз, бирок аны азырынча бөлүп коюңуз. Алабактын башын жана канаттарын кескиле. Канаттардын кесилишинин кереги жок. Балыктарды жана икраларды салкын агын сууга чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
Балыктын эки жагын тең кесип алыңыз. Чакан идишке өсүмдүк майын, лимон ширесин, туз жана калемпирди аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Май аралашмасы менен балыкты жакшылап майлап алыңыз.
3-кадам
Жетиштүү чоң өлчөмдө табаны алып, үстүнө сары май (1 аш кашык) салып, отко коюңуз. Май эрип бүткөндөн кийин, анын үстүнө балыкты коюңуз. Алгачты эки жакка кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Фольганы алыңыз, үстөлдүн үстүнө жайыңыз. Балыкты фольгага салып, ороп, бышыруучу табакка салыңыз. Нан бышыруу табагын алабуга менен 20 мүнөт духовкага салыңыз. Алабукту 190 градуста бышырыңыз.
5-кадам
Табага вино куюп, бардык татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Шарап жарым бууланганга чейин соусту бышырыңыз. Соусту аралаштыргычка куюп, жумшартылган май кошуп, чалгыла.
6-кадам
Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып алыңыз. Пиязды майдалап туурап, капустаны туурап, жашылчаларды көмөч казанга салып, 3 мүнөт кууруп, туз, калемпирди кошуп, дагы 3-4 мүнөт кууруй бересиз.
7-кадам
Куурулган жашылчаларды табакка салып, үстүнө алабукту салып, үстүнө соусту куюңуз. Тамак даяр, дасторконго сунуңуз.
