Ак назик алабуканын эти мыкты даамга ээ. Мындан тышкары, анын сөөктөрү аз. Балыктардын азыктык баалуулугу организмге оңой сиңип кетүүчү белоктун көп болушуна байланыштуу. Алабук диеталык продукт деп эсептелет, анын энергетикалык баалуулугу 100 граммда 82 ккал.
Ал зарыл
-
- Алабуга шорпосу үчүн:
- 1 кг балык;
- 800 г картошка;
- 1 баш пияз;
- 1 сабиз;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- жашылчалар;
- туз.
- Алабуга филеси үчүн
- сүткө бышырылган:
- 500 г балык;
- 1 аш кашык. кашык сары май;
- 1, 5-ст. аш кашык майдаланган крекер;
- 1-1,5 стакан сүт;
- жашылчалар;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Алабуну кесип жатканда, балыктын кабыгын сыйрып алыңыз. Өзүңүзгө жеңилирээк болуш үчүн, өлүктөрдү кайнак сууга 15-30 секундага чылап, андан соң бычактын бүдөмүк тарабы менен алачыктарды алып, тазалаңыз. Балыктын курсагын бойлой узунунан кесип, этияттык менен ичегиңиз. Өт башы менен боорду алып жатканда, табарсыктын жабыркабагандыгына жана өт төгүлбөгөндүгүнө көз салыңыз. Эгер мындай болуп калса, анда дароо өт менен жабыркаган жерлерди туз менен сүртүңүз же кесип таштаңыз. Андан соң чоң алачыктарды бөлүкчөлөргө бөлүп, кичинелерин бүт бойдон калтырып, балыктарды зыгыр буласынан жасалган салфеткага ороп, бир саатка калтырыңыз. Андан кийин алабактарды кайнатып, кууруп же бышырып алса болот.
2-кадам
Алабук шорпосу
Балыкты тазалап, ичеги-карынга бөлүп алыңыз. Өлүктөрдүн баштарын жана куйруктарын кесип, казанга өткөрүп, муздак суу менен жаап, кайнатып, жай отто жарым саат бышырыңыз. Андан кийин куйруктарын баштары менен чечип, сорпону марли катмары аркылуу сүзүп алыңыз. Алгырды үч-төрт сантиметр узундуктагы тилимдерге бөлүңүз. Жашылчаларды тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Жашылчаларды өсүмдүк майына кууруп алабыз.
3-кадам
Андан кийин тазаланган жана жуулган картошкаларды кубиктерге бөлүп, кайнап жаткан шорпого жана тузга салыңыз. Дагы бир жолу кайнап чыкканда, ага куурулган пияз менен сабизди кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Болгар калемпирин, лавр жалбырагын жана үзүндүлөрдү кошуңуз. Балык бышканга чейин он-он беш мүнөт бышырыңыз. Казанды капкак менен жаап, шорпо жарым саатка тик турсун. Дасторконго кайнатылган алабуга жана майдаланган көк чөптөрдү табакка салыңыз.
4-кадам
Сүт менен бышырылган алабуга филеси
Балык филелерин бөлүктөргө бөлүп, туз менен татыңыз. Сары майды казанга эритип, крекер кошуп, сүт кошуңуз. Казанды отко коюп, кайнатып, балыкты төмөндөтүңүз. Майдаланган укроп же петрушка себелеп, бышканга чейин бышырыңыз. Алынган кесектерди, табылган соус менен кошо табакка салыңыз. Эгерде соус жетиштүү коюу болбосо, балыкты алып салгандан кийин дагы кайнатыңыз. Гарнирге май менен кайнатылган картошканы сунуңуз.
