Жашылча-жемиштер, бул учурда ашкабак жана картошка, кокос сүтүндө бышырылган жана жыпар жыттуу заттар менен татымал эт же балык менен кошо берилет. Биздин рецепт боюнча, жашылчалар козу менен кошо бышырылып, лимон-сарымсак маринадында алдын ала маринаддалат.
Ал зарыл
- Жашылчаларды бышыруу үчүн:
- ашкабак - 500 грамм,
- кассава (кадимки картошка менен алмаштырылышы мүмкүн) - 500 грамм,
- бир пияз,
- өсүмдүк майы - болжол менен 3 аш кашык. кашыктар,
- жакшы деңиз тузу - татымына жараша,
- майдаланган корица (каалагандай кошулат) - 0,5 чай кашык,
- кокос сүтү (же бир кокостун ширеси) - бир стакан,
- жер тиштери - бир чымчым.
- Эт бышыруу үчүн:
- козу - 1 кг (чочконун эти же чочконун кабыргасы менен алмаштырылышы мүмкүн), сарымсак - 2 же 3 тиш, эки лимондун ширеси, кызыл калемпир - 1 аш кашык. кашык, карри - 1 аш кашык. кашык, деңиз тузу жана кара жер калемпири татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Биз жашылчалардан баштайбыз.
Пиязды тазалап, анча чоң эмес кубиктерге бөлүңүз.
Тазаланган ашкабакты үч сантиметр калыңдыкта кесинди.
Ашкабак сыяктуу эле тазаланган картошканы кесип алыңыз.
Казанга өсүмдүк майын куюңуз (болжол менен үч аш кашык). Пиязды кошуп, жай отто ачык кызарганча кууруйбуз. Ашкабак менен картошканы аз куурулган пиязга кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз, корица (милдеттүү эмес) жана гвоздика кошуңуз. Бир стакан кокос сүтүн куюп салыңыз. Аны тезирээк кайнатуу үчүн отту кошуңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, үстүн капкак менен жаап, отту азайтыңыз. Жашылчаларды жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Жашылчалар даяр болгондо, газды өчүрүп, идишти сүлгү менен жаап коюңуз.
2-кадам
Эт үчүн маринад бышыруу.
Сарымсактын эки-үч тишин сыйрып алабыз (андан да көптү алсаңыз болот, бирок бул ышкыбоздор үчүн) жана минометто эзип алабыз. Сарымсакты чөйчөккө өткөрүп бериңиз. Сарымсакка чөйчөккө кошкон эки лимондун ширесин сыгып алыңыз. Бир мүнөттөн кийин кызыл калемпир жана карри кошуп аралаштырыңыз. Деңиздин тузун жана бир чымчым жаңы майдаланган кара калемпирди татыңыз.
Койду маринадга салып, эки саатка коёсуз.
3-кадам
Эки сааттан кийин торду отко коюп, ысытыңыз. Маринаддан козунун бөлүктөрүн алып чыгып, даярдалган темир тордун үстүнө коёбуз. Койду катуу отто бышыруу. Козунун бөлүктөрүн эки жагына жакшылап кууруп алыңыз. Кууруу процессинде маринад менен куюп салыңыз.
Даяр болгон кой этин жашылча-жемиштер жана сүйүктүү соусуңуз менен кошо берсеңиз болот.
