Айран булочкалары жумшак жана назик. Эч нерсе менен капталбаса дагы, алар көпкө чейин эскирбейт. Кефир камырын муздаткычта бир нече күн сактаса болот, анын бузулуп кетишинен коркпой.
Май токочтору
Курамы:
- ун - 930 грамм;
- айран - 500 мл;
- ачыткы ("тирүү") - 20 грамм;
- сүт - 20 мл;
- суу - 50 мл;
- жумуртка - 1 даана;
- шекер (кадимки) - 150 грамм;
- кондитердик шекер - 30 грамм;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- май - 50 грамм;
- туз - 0,5 чай кашык.
Ачыткыны 50 грамм шекер менен жакшылап майдалоо керек. Алынган аралашманы жылуу суу менен куюп, кургак жерге 20 мүнөт коюу керек. Кефирди жылытып, ага эритилген май, 100 грамм шекер, туз жана бир жумуртка кошуу керек. Бул массаны миксер менен бир аз сабап, ачыткынын үстүнө куюңуз. Андан кийин айран аралашмасынан камыр жасап, ага унду бөлүп-бөлүп куюп алуу керек. Келечектеги бышырылган азыктарды жылуу жерге 2 сааттай коюу керек.
Көтөрүлгөн камырдан ар кандай формадагы кичинекей түрмөктөрдү жасоо керек. Аларды бышыруучу табакка жайып, өсүмдүк майы менен майлап, сүлгү менен жаап, 30 мүнөткө калтыруу керек.
Бир жумуртка менен сүттү саба. Бул аралашма менен булочкалардын бетин майлап, андан соң кондитердик шекер менен себелеп коюу керек.
Табакты 200 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышыруу керек. Дарылоо алтын күрөң түстө болушу керек.
Даршын түрмөгү
Курамы:
- айран - 1, 5 стакан;
- ачыткы (кургак) - 2, 5 аш кашык;
- ун - 550 грамм;
- корица (жер) - 1, 5 чай кашык;
- суу - 60 мл;
- өсүмдүк майы - 0,5 стакан;
- май - 100 грамм;
- ак шекер - 3 аш кашык;
- күрөң шекер - 300 грамм;
- туз - 1-2 чымчым;
- сода - 1,5 грамм.
Ачыткыны жана ак шекерди жылуу сууга эритиңиз. Бул аралашма кургатылган жерге 10 мүнөт коюлушу керек, ошондо ал ачытат. Андан кийин ачыткыга өсүмдүк майын жана алдын ала ысытылган айранды кошуу керек. Алынган масса ун, туз жана сода менен аралаштырылышы керек. Чайкалган камырды алышыңыз керек, аны сүлгү менен жаап, 15 мүнөткө калтыруу керек. Андан ары, келечектеги бышырууну тоголок менен жайып алуу керек.
Өзүнчө идишке корица, май жана күрөң шекерди аралаштырыңыз. Бул масса тоголоктолгон камырга төшөлүп, андан соң катмарга оролуп, тигилген жерди бекем жабуу керек. Алынган кесекти булочка формасын берип, бир нече бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Камырды бир түн ичинде муздатып, андан соң бышыруучу табакка салып, 200 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышыруу керек.
