Мен сиз менен тооктун же чочконун кебабын грильде же отто бышыруунун чыныгы эркектик ыкмасы менен бөлүшкүм келет. Оттон куурулган даамдуу этти жасайбыз. Бул рецепт өзүнүн жөнөкөйлүгү менен айырмаланып, гриль жана шашлыксыз деле ишке ашат. Ал жерде фундук шорпосу жана кирпич кампасы бар. Этти маринаддоо же чылап коюу талап кылынбайт. Табигый даамы менен айырмаланган абдан даамдуу шиш кебаб чыгат.
Ал зарыл
- - чочконун мойнунун же тооктун барабанынын бир бөлүгү (тоңдурулган эмес!);
- - туз;
- - Кара мурч;
- - пияз;
- - туура даярдалган көмүр же отун көмүрү бар меш;
- - өрттү өчүрүүгө суу куюлган идиш;
- - жука таякчалардан же шашлыктардан жасалган шашлыктар.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, биздин тамакты даярдоо үчүн көмүрдү туура даярдашыңыз керек. Эч кандай учурда этти ачык отко куурбаңыз - ал күйүп, кара кабык менен капталат, бирок ичинде чийки бойдон калат. Ошондуктан эт көп өлчөмдө жылуулук бөлүп чыгарган жана кебабды күйгүзбөгөн көмүрлөргө куурулат. Көмүр алуу үчүн, карагайдын же кайыңдын эки чоң журналын өрттөш керек. Муну грильде дагы, даярдалган от казанында дагы жасаса болот. Өрттү болжол менен кадимки чаканы ээлеген көмүр пайда болгонго чейин өрттөш керек. Көмүр дагы эле ысыкта жанып, отко жеңил күйүп жатканда тамак жасай башташыңыз керек. От алдыруунун башталышынан аягына чейин эки сааттай убакыт талап кылынат.
2-кадам
Эми, от күйүп жатканда, шашлык же шашлык даярдашыңыз керек. Эгерде шашлык менен бардыгы логикалуу болсо, анда шашлыктарды узун таякчалардан кесип, алардын кабыгын алып, учтарынан курчутууга туура келет. Эгерде сиз мешти эмес, кадимки отту колдонсоңуз, анда шашлыктарды же таяктарды көмүрдүн үстүнө эт менен кантип бекитээриңизди алдын ала караңыз. Кадимки кыштарды колдонсоңуз болот.
3-кадам
Андан кийин, этти даярдашыңыз керек - аны алып, агын суу менен жакшылап чайкаңыз. Эгерде сиз чочконун этин колдонуп жаткан болсоңуз, анда аны болжол менен 5 х 5 х 5 см өлчөмүндө текчелерге бөлүп, этти же тооктун барабандарын даяр шорполорго же шашлыктарга жип менен байлаңыз. Бардык этти шашлыктын узундугу боюнча бирдей таратууга аракет кылыңыз. Эттин ортосуна пияз шакектерин кошсоңуз болот.
4-кадам
Даяр болгон этти табитиңизге жараша туздап алыңыз.
5-кадам
Көмүрлөр талап кылынган абалга жеткенде (б.а. жаркырайт, ачык от жок, бирок азырынча өчпөйт) барбекю бланктарын алып, көмүрдүн үстүнө коюңуз. Көмүрдөн этке чейинки аралыкты сактоо керек. Идеалында, бул көмүрдөн этке чейин 150 мм.
6-кадам
Эми этти чоктун үстүнө чылап коюңуз. Шашпектерди ар дайым айлантып туруу керек жана анын бөлүктөрү ар тараптан бирдей ысытылышы керек. Ар бир шашлыкты үч-төрт мүнөттө бир жолу айлантыш керек.
7-кадам
Эттен май эрий баштаганда, ал көмүрлөргө тамчылап баштайт жана көмүрлөр күйүп кетет. Оттун ысып кетишине жол бербеңиз жана жалынды суу менен өчүрүңүз. Азырынча көмүрдүн жетишсиз температурасы этти бышырууга жол бербей тургандыгын унутпаңыз. Бизге тең салмактуулук керек.
8-кадам
Эттен кан менен май эрий баштагандан кийин, кебабдын эки тарабы күйүп калбашы керек. Ал үчүн шашлыктарды тегиз айландырыңыз, бирок эми аралыгын 5-7 мүнөткө чейин көбөйтүүгө болот.
9-кадам
Май жана кан андан эрип чыкмайынча, этти сүрөттөлгөндөй кууруп жүрө бериңиз.
10-кадам
Бышкандыгын текшерүү үчүн этти курч нерсе менен тешип, ичинде кан калбагандыгына, эти жумшак жана жакшы жегенге көзүңүз жетсин.
