Жакындарыңызды эркелетүү үчүн кымбат таттууларды сатып алуунун кажети жок! DIY шоколад трюфели алда канча даамдуу жана пайдалуураак. Мындай назик деликатес эч кимди кайдыгер калтырбайт. Жана ушул люкс таттууларды кооз жасалга менен салынган кутуга салсаңыз, укмуштай жана чын ыкластан белек аласыз.
Ал зарыл
- Метод 1:
- - май - 100 г;
- - суу - 0,5 стакан;
- - шекер - 300 г;
- - ымыркайлардын формуласы же кургак сүт - 300 г;
- - какао порошогу - 0,5 стакан + 2 аш кашык. порошок үчүн кашыктар.
- Метод 2:
- - кара шоколад - 250 г;
- - каймак - 120 г;
- - коньяк - 25 г;
- - май - 1 аш кашык. кашык.
- 3-ыкма:
- - май - 120 г;
- - кум шекер - 175 г;
- - какао порошогу - 2 аш кашык. кашык.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи жол - үй. Бул трюфелдерди даярдоо үчүн, балдардын тамагын (мисалы, "Бала" аралашмасы) же кургак сүттү колдонсоңуз болот.
Отко суу куюп, ага шекер кошуп, 2-3 мүнөт бышырабыз. Андан кийин сироптун майын эриңиз. Какао порошогун кошуп, аралашманы кайнатыңыз. Андан кийин акырындык менен кургак сүттү (же ымыркайлардын формуласын) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сиз калың массаны алышыңыз керек. Аны 35-40 градуска чейин муздатыңыз. Андан кийин колуңузду муздак суу менен нымдап, массадан тоголок тоголоктоп, аларды какао түрүндө жылдырыңыз. Трюфелдерди муздаткычка 1 саатка салыңыз. Алгач жалпы массаны толугу менен муздатып, андан соң тоголок формаларды түзсө болот.
2-кадам
Экинчи ыкма - бул кесипкөй француз ашпозчуларында колдонулган классикалык ыкма. Бирок, мындай олуттуу нерсеге карабастан, трюфельдер жөнөкөй эле даярдалган. Сапаттуу кара шоколадды (65% дан) жана оор каймакты тандоо керек. Майды алдын-ала жумшартуу керек.
Шоколадды майдалап бөлүп-бөлүп, суу мончосунда эритип, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Каймакты бууланганга чейин ысытыңыз. Шоколад менен аралаштырыңыз (миксерди колдонуу бат иштейт). Аралашманы оттон алып, 35 градуска чейин муздатыңыз. Коньяк кошуңуз. Эгерде сиз балдарга трюфель даярдап жатсаңыз, анда аны кошуунун кажети жок. Сары майды майда бөлүктөргө бөлүп, аралашмага куюп, тегиздикке чейин майдалайбыз. Аралашманы муздаткычка бир нече саатка коёбуз, андан кийин топторду алып чыгып, скульптурабыз. Андан кийин аларды эритилген шоколадга малып, какао порошогуна түрүп, андан кийин муздаткычка бир аз коюу керек.
3-кадам
Үчүнчү жол жөнөкөйлөтүлгөн, демек, эң тез. Жумшартылган майды миксер менен сабап салыңыз. Андан кийин, урууну улантып, кумшекер кумшекери менен какао порошогун кошуңуз. Сиз бир тектүү калың массаны алышыңыз керек. Аны муздаткычка муздатып, андан соң тоголок скульптура жасап, какао порошогуна же дагы башка чачып чачабыз. Даяр трюфелдерди муздаткычка 1 саатка салыңыз.
