Чочконун кабыргалары Түндүк Америка жана Азия ашканаларында популярдуу. Көбүнчө аларды грилде бышырышат, бышырышат, бир аз соус менен капташат же капкактын астындагы казанга көпкө чейин кайнатышат. Капуста кошулган чочконун кабыргалары майрамдык да, күндөлүк дасторконго да ылайыктуу, өзгөчө даамдуу жана жыпар жыттуу тамак болуп саналат. Эт ар дайым өтө жумшак, назик болуп чыгат жана оозунан сөзсүз эрийт.
Ал зарыл
-
- 500 г чочконун кабыргасы;
- кара калемпир;
- паприка;
- мускат жаңгагы;
- туз;
- өсүмдүк майы;
- 2 сабиз;
- 3 пияз;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 2 помидор;
- 1 алма;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 ачуу калемпир;
- 1 баш капуста;
- 250 г кара өрүк;
- 3 лавр жалбырагы;
- укроп жашылдары.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун төшүн муздак суу астында жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен бир аз кургатып алыңыз. Андан кийин аны кабыргалардын ортосунан кесип, узундугу беш-жети сантиметрден ашпаган майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Андан кийин аларга кара мурч, паприка, мускат жаңгагы жана тузду бир аз чачыңыз. Кабыргаларды жылуу жерде отуз мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Чоң казанга өсүмдүк майын куюп, ысыганча күтүп, чочконун кабыргаларын коюңуз. Аларды кызарганча ар тараптан кууруйбуз.
4-кадам
Кабыргалары куурулуп жатканда, жашылчалар менен күрөш. Сабизди жууп, кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды жарым шакекче же шакекче кылып туурайбыз. Андан кийин аларды казанга кошуп, кабыргалары менен кошо кызарганча кууруйбуз. Кээде козгогонду унутпаңыз.
5-кадам
Таттуу калемпир менен помидорду тилке кылып кесип, дароо этке жөнөтүңүз. Бөлүктөргө кесилген алманы жана сарымсак пресси аркылуу майдалап сарымсакты кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, туз салып, ачуу калемпирди толук кошуңуз.
6-кадам
Капустаны тилкелерге кесип, туз жана мурч себелеп, көлөмү азайып кетиши үчүн, колуңуз менен кылдат эзип алыңыз. Аны үч бөлүккө бөлүңүз.
7-кадам
Биринчи бөлүгүн казанга салып, баарын аралаштырып, жай отто он-он беш мүнөт кайнатыңыз. Тамак өрттөнүп кетет деп коркпоңуз. Мындай болбойт, анткени капуста дароо шире бөлүп баштайт.
8-кадам
Капуста бир аз куурулганын көргөндө, экинчи порциясын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Эми чочконун кабыргаларын капустасы он бештен жыйырмага чейин жабык капуста менен кайнатыңыз.
9-кадам
Андан кийин капустанын калган үчүнчү бөлүгүн ыргытып, кайрадан аралаштырыңыз. Калемпир, татымына жараша туз, бир аз кара өрүктү кошуп, капуста бышканча кайнатыңыз.
10-кадам
Бышырылган тамактын аягында лавр жалбырактарын жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Даярдап жатканда укроптун майдаланган чөптөрүнө чачыңыз.
