Карлыга - июль - август айларында бышуучу мөмө. Көпчүлүк адамдар таттуу карлыгачтын курамында тери жана уруктар болгондуктан, баш тартышат. Бул рецепт боюнча даярдалган кисель ар кандай кошулбастан, консистенциясы боюнча бир тектүү, даамы таттуу жана кычкыл алынат.
Желе жасоо үчүн убакыт жана бир аз күч-аракет талап кылынат, бирок кыямдын даамы гурмандарды да таң калтырат.
Карлыга желе жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- крыжовник - 7 стакан;
- суу - 1 стакан;
- шекер - 6 стакан.
Чогулган мөмөлөрдү бөлүп, бузулган мөмөлөрүн алып, электен же colander аркылуу чайкайбыз, ашыкча суу агып кетет. Сабактарын жана гүлчөмөндөрдүн калдыктарын алып салбаңыз. Карлыгачтын керектүү көлөмүн өлчөп, казанга куюп, бир стакан суу кошуп, 20-30 мүнөт кайнатабыз. Бышыруу убактысы мөмөлөрдүн көлөмүнө жана бышкандыгына жараша болот. Карлыгачтын кабыгы жарылып, суу кызарып кетиши керек. Белгиленген убакыттан кийин мешти өчүрүп, мөмөлөрүн муздатып коюңуз.
Андан кийин суюктукту (компотту) башка идишке куюп, мөмөлөрдү электен өткөрүп, компотко кошобуз. Кумшекерди салып, бир аз козгоп, очокту кайрадан күйгүзүңүз. Желени кайнатып, көбүгүн алып, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Банкаларды стерилизациялап, ага ысык желелди куюп беребиз. Алгач ал целлюлоза бар компотко окшош, бир аз убакыттан кийин ал коюуланып, каалаган консистенцияга айланат. Толтурулган идиштерди пергамент же коюу салфетка менен жаап, камтылгандар толугу менен муздаганча калтырыңыз. Андан кийин оюк капкактар менен жабабыз же темир капкак менен ороп, сактоо үчүн салкын жерге коёбуз.
