Кызгылт лосось котлеттери өтө назик жана ширелүү, анткени мындай тамак балык тамактарынын ар кандай күйөрмандарына жагат. Анын үстүнө, мындай котлеттер ашказанда эт котлеттерине караганда жеңилирээк, ошондуктан кечки тамак үчүн жакшы.
Котлеттер үчүн ингредиенттер
Мындай тамак үчүн, кызгылтым лосось филесинин жаңы түрүн алган жакшы. Көбүнчө, бирок дүкөндөн тоңдурулган балыктарды кездештирүүгө болот. Бул учурда, бышыруудан мурун филелерди муздак сууга салып, жарым саат эриңиз. Андан кийин фаршты бышырууну баштасаңыз болот.
Ошентип, сизге керек болот:
- эриген кызгылт лосось филеси - 1 кг;
- ак нан (бөлкө) - 3 кесим;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- буудай уну - 2-3 аш кашык;
- каймак - 1 аш кашык;
- жаңы петрушка - 1 боо;
- жаңы укроп жашылчалары - 1 боо;
- көк пияз - 1 байлам;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- туз - татымына жараша;
- өсүмдүк майы - даамына жараша.
Же болбосо, фаршка каалаган балыктын татымалын кошо аласыз. Айрым татымалдарда туз бар экендигин эске алуу керек.
Котлеттерди бышыруу
Алгач фаршты бышыруу керек. Эриген филелерди агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Балыкты бир нече бөлүккө бөлүңүз (ыңгайлуу болушу үчүн) жана орто көлөмдөгү тешиктери бар электин тиркемесин колдонуп, эт тарткычтан өткөрүңүз.
Майдаланган балыкты чоң, терең идишке салуу керек. Нанды сууга чылап, жумшак болгуча күтө туруңуз. Андан кийин ашыкча суюктукту сыгып, балык менен аралаштырыңыз.
Жашыл пиязды, петрушканы жана укропту агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Бузулган бутактарды алып чыгыңыз. Кесүүчү тактага жашылчаларды майдалап туурап, кызгылт лосось идишине кошуңуз. Ал жерге жумурткаларды айдап, каймак, туз, кара мурч (жана даамыңызга жараша сүйүктүү татымалдарды) кошуңуз. Андан кийин алдын ала эленген буудай унун кошуңуз. Бир тектүү масса алуу үчүн бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Мындай котлеттерди, бышыргыларды же кошумча нан бышыруунун кажети жок. Фарш эти жумуртканын жана ундун милдеттүү касиетинен улам, баары бир илешкектүү болот.
Котлеттерди жабышпаган идишке же жөн гана түбү калың болгон табага кууруу керек. Эң жакшысы жыпар жыттуу эмес өсүмдүк майын колдонуу керек. Майдаланган эттин бөлүктөрүн ысык майга кашык менен салып, бир отто кызарганча 3 мүнөткө чейин орто температурада кууруп, андан кийин шпатель менен оодарып, үстүн жаап коюңуз. Бул формада котлеттер дагы 5 мүнөт бышырылат.
Даяр котлеттерди жалпак идишке өткөрүп, чөптөрдү, жашылчаларды кооздоп, дасторконго коюңуз. Бул тамак үчүн картошка пюреси же кайнатылган күрүчтөн жасалган гарнир ылайыктуу. Кызгылт лосось котлеттери мешке бышырылган же бууга бышырылган жашылчалар менен жакшы айкалышат.
