Көптөгөн салаттардай эле, "Кумурска" да бышыруунун бир нече варианттары бар, ал уйдун эти, тооктун филеси, ветчина жана ал тургай кальмардан даярдалат. Салаттын формасы гана өзгөрүүсүз калат. Аны идишке илип коюу салтка айланган, анткени идиш кумурска уюгуна окшош. Мындан тышкары, кээде салатты кичинекей кумурскаларга окшоштуруп, үстүнө мактын үрөнү себилген.
Уй эти менен кошо кумурскадан жасалган салат
Кумурскалар салатынын бул вариантын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 700 г уй эти;
- 3 баш пияз;
- орто көлөмдөгү 2 сабиз;
- 500 г жаңы козу карын;
- 4 туздалган бадыраң;
- бир топ жашыл пияз;
- 4 жумуртка;
- 1 аш кашык. l. буудай уну;
- өсүмдүк майы;
- майонез;
- туз;
- мак.
Уй этин агын суунун астында жууп, казанга салып, ысык кайнатылган суу менен жаап коюңуз, ал этти эптеп жаап коёт. Казанды капкак менен жаап, жай оттун үстүнө коюңуз. Суу кайнаганда көбүктү жылчык кашык менен алып, этин бышканга чейин бышырыңыз. Бышырылганга 15 мүнөт калганда этти туздап, кааласаңыз, сорпого татымалдарды (лавр жалбырагы, идишке калемпир) салыңыз. Дайын уйдун этин муздатып, эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, жууп, майда туурап, өсүмдүк майына куюп, көмөч казанга кууруп алыңыз. Маринаддалган бадыраңдарды бычак менен майдалап туурайбыз. Козу карындарды нымдуу сүлгү менен сүртүңүз же жууп, кесимдерге бөлүп, кууруп алыңыз. Жуулган жана кургатылган көк пиязды майдалап туурап алыңыз.
Чийки жумурткаларды буудай унуна аралаштырып, жакшылап сабап, даярдалган аралашмадан омлет блинчиктерин бышырыңыз. Андан кийин аларды кесме же тилке кылып кесип алыңыз.
Даярдыктын жөнөкөйлүгүнө карабастан, Кумурскадан жасалган салат эмгекти көп талап кылат. Аны бүтүрүү үчүн 2 сааттай убакыт талап кылынат.
Бардык даярдалган салаттын ингредиенттерин жакшылап аралаштырыңыз. "Кумурска уюгун" майонез менен татымал кылып, терең салат идишине же слайд менен табакка салыңыз. Үстүнө апийимдин үрөнү менен салатты чачыңыз.
Тоок эти менен кошо кумурскадан жасалган салат
Тооктун филеси кошулган "Кумурска уюгу" салатын даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 700 г тооктун филеси;
- 3 кайнатылган жумуртка;
- 1 чийки жумуртка;
- орточо көлөмдөгү 1-2 жаңы бадыраң;
- 1-2 сабиз;
- салат жалбырагы;
- 200 г алча помидору;
- 1 грейпфрут;
- 200 г жумшак сыр;
- соя катыгы;
- майонез;
- өсүмдүк майы;
- нан күкүмдөрү;
- туз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Биринчи кезекте тооктун этин даярдаңыз. Ал үчүн филени жууп, кургатып, тилкелерге бөлүп, соя соусунда 20 мүнөт маринаддап алыңыз. Чийки жумуртканы жакшылап сүртүңүз. Маринаддалган тооктун филесин жумурткага малып, андан кийин нандын күкүмүнө салып, өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз.
Грейпфрутту сыйрып, этин майда бөлүктөргө бөлүп же бөлүп алыңыз. Андан кийин грейпфрутту куурулган тооктун тилкелери менен аралаштырып, 15 мүнөт бөлүп коюңуз. Бул убакыттын ичинде этти жемиш ширесине чылап коюу керек.
Бул рецепт боюнча кумурскалар салатын даярдоо үчүн фета сырын колдонуу сунушталат.
Алча помидорлорун жууп, экиге бөлүп, ал эми бышырылган жумурткаларды төрттөн бөлүп алыңыз. Жумшак сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Жаңы бадыраңдарды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Сабизди жууп, тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Бардык даярдалган салаттын компоненттерин айкалыштырып, ага туз, татымал, майонез кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин слайдга салат идишине салып, дасторконго коюңуз.
