Цезарь салаты - бул дүйнөдөгү эң популярдуу салаттардын бири. Бул тамак көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланат, жана ага назик конверттелген каймак соусу жана куурулган кротон менен кошулган жаңы роман салатынын даамын кантип татпайсыз? Катуу эрежелерди сактабагандар Цезарьга салаттын башка түрлөрүн, тооктун этин, капустаны, анчоусун, куурулган бекондун түрүн кошушат, бирок пуристтер чыныгы Цезарь үчүн бир нече ингредиент жетиштүү экендигин, ал эми негизгиси жаңы, жаңы жасалганын билишет. соус.
Ал зарыл
-
- 2 жумуртканын сарысы;
- 1 чай кашык Дижон кычы
- Сарымсактын 1 тиши, майда тууралган
- 100 мл зайтун майы;
- 100 мл ак шарап уксусу;
- 1 чай кашык Worcestershire соусу
Нускамалар
1 кадам
Жаңы чийки жумурткаларды колдонууга даяр экениңизди түшүнүү үчүн, сиз сальмонеллёздон канчалык коркконуңузду чечип алыңыз? Өзүңүздү сальмонелла бактерияларынан сактоонун бир нече жолу бар. Алардын эң натыйжалуусу жумуртканы пастеризациялоо болуп саналат. 60 градус Цельсияга чейин ысытканда бактериялар өлөт, бирок, эреже боюнча, жумуртканын сарысы бирдей температурада кайнатылат. Ага кислотаны (лимон ширеси же уксус) кошуп, бул аралашманы микротолкундуу мешке ысытсаңыз, сарысын эритүүдөн алыс болуңуз. Сиз тез аракеттенип, үч таза висканы даярдашыңыз керек болот (бир эле максатта вилканы колдонсоңуз болот).
2-кадам
Сарысын актан бөлүп, микротолкундуу бышыруучу табакка салыңыз. Биринчи камчы менен сарысын жакшылап сүртүп алыңыз. Бир кычкыл кислотаны кошуп, дагы бир жолу сабаңыз.
3-кадам
2 аш кашык суу кошуп, сарысын дагы бир жолу сүртүңүз. Контейнерди тамак пленкасы менен жаап, микротолкундуу мешке салыңыз. Отту күйгүзүп, сарысы көбүп башталганга чейин күтө туруңуз. 8 секунд күтүп, андан кийин идишти мештен тез алып чыгып, фольганы алып, дагы бир жолу таза жумуртканын агын катуу уруп туруу үчүн (сабындагы экинчиси).
4-кадам
Контейнерди микротолкундуу мешке кайтарыңыз, сарысы көтөрүлүп кеткиче дагы бир жолу күтө туруңуз. 8 секунда убакытты өткөрүп, сарысын дагы бир жолу алып, пленкадан бошотуп, венчик менен сабаңыз (катары менен үчүнчү жолу). Аралаш жылмакай, жылмакай жана каймактуу болгуча согуңуз.
5-кадам
Үч висканы камчыга даярдоо - бул бүт операциянын ийгиликтүү өтүшүнүн шарты. Аларды тез жууп, кургатып, кайра колдонууга аракет кылбаңыз. Биринчи учурда, аралашма тез муздайт, экинчисинде, пастерленген жумуртканы камчыдагы калган бактериялар менен булгайсыз.
6-кадам
Эгерде сиз бул процедураны жасоого даяр эмес болсоңуз, анда жок дегенде жумуртканын кабыгын кылдаттык менен текшерип көрүңүз - алардын үстүндө эч кандай жарака же кир болбошу керек. Колдоноордун алдында аларды самын жана суу менен жууп салыңыз.
7-кадам
Сарысын идишке салып, ага кычы, сарымсак жана Вустершир соусун кошуп, көпүрткүчтү же блендерди колдонуп, зайтун майын жай куюп, оромолду сүртүп баштаңыз. Аралаш коюуланганда уксусту куюп, дагы бир жолу сабайбыз. Соус камчы каймактын консистенциясы болушу керек. Эгерде таңуу өтө эле коюу болсо, анда ага бир чай кашык жылуу сууну кошуп, дагы бир жолу сабаңыз.
