Айрым үй кожойкелери коюлтулган сүттү өз алдынча бышырууну туура көрүшөт, анткени бул продукцияны өндүрүүдө фальсификациялоо учурлары көп кездешет. Дүкөндөн коюлтулган сүттү сатып алууда, анын курамында өсүмдүк майлары эмес, табигый каймак бар экенине ишенбей каласыз.
Үйдө коюлтулган сүттү даярдоо үчүн уйдун жаңы сүтү алынат. Аны кургак сүт же балдардын тамагы менен тандемдеги каймакка алмаштырса болот. Бирок дагы деле болсо майлуу продуктту толугу менен алган жакшы.
Коюлтулган сүттүн ийгиликтүү болушу үчүн, далилденген саанчыдан сүт сатып алган оң. Кээде дыйкандар аны суу менен суюлтушат, майсыз сүт менен аралаштырышат же азыктын сиңип кетишине тоскоол болгон компоненттерди кошушат. Коюлтулган сүт жасоого мындай сүт ылайыктуу эмес.
Бүт сүттүн үстүндө дайыма каймак болот, ал эми майсыз жана суюлтулган сүттө болбойт.
Сапаттуу чийки затты тандап алгандан кийин, коюлтулган сүттү классикалык рецепт боюнча жасап көрүңүз. Ар бир литр таза сүткө 500 г шекер талап кылынат.
Сүттү дене температурасына чейин ысытып (37-40 ° C), андагы кантты эриңиз. Таттуу өнүмдү дубалдары калың казанга куюп, оттун үстүнө коюп, оттун температурасын төмөндөтүп, үзгүлтүксүз аралаштырып 2-3 саат бышырыңыз.
Коюлтулган сүттүн даярдыгын текшерүү үчүн, жөн гана - кашык менен бир аз сүттү кара кылып, манжаңызга түшүрсөңүз - тамчы жайылбаса, анда продукт бышырылган.
Коюлтулган сүттүн бышыруу убактысын өрттү көбөйтүү менен кыскартууга аракет кылбаңыз - сүт жөн эле күйүп кетет. Бирок ар бир литр сүткө дагы 200 г шекер кошсоңуз, ал тезирээк коюуланып кетет.
Үйдө коюлтулган сүттү жөнөкөйлөтүлгөн рецепт боюнча даярдоого болот. Сизге керек: таза сүт - 500 мл, кургак сүт - 3 стакан, шекер - 3 стакан.
Толук сүттү кургак сүт менен аралаштырып, блендер менен бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз. Кумшекерди кошуп, курамы бар идишти суу мончосуна салыңыз. Орточо отто 1 саат кайнатып, сүткө суу кирип кетпесин. Продукт коюу болгонго чейин тынымсыз аралаштырыңыз.
Коюлтулган сүттү кургак каймак жана майды колдонуп, толук сүттү кошпой даярдаса болот.
Жөнөкөй рецепт үчүн: 4 стакан кургак каймак, 2 стакан шекер, 50 г май, бир стакан суу алыңыз.
Суюктукту кайнатыңыз. Жумшартылган майды шекер менен айкалыштырып, сууга кошуп, блендер менен урасыз. Андан кийин кургатылган каймакты шыбырап жатканда кошуңуз.
Суу мончосуна бир тектүү массаны салып, коюуланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин муздатып, коюлтулган сүттү муздаткычка салып коюңуз - ал жакта дагы калыңдайт.
Үйдө коюлтулган сүттүн дагы бир варианты: оор каймак (кеминде 25%) - 1 л, шекер - 1,2 кг, кургак сүт - 400 г, балдар тамагы - 200 г, ванилин - 2 г.
Кантты калың дубалдуу казанга куюп, бир аз суу менен аралаштырыңыз - түзмө-түз нымдаш үчүн. Контейнерди отко коюп, кайнатпай бир аз ысытыңыз. Бул этапта кантты эритүүнүн кажети жок.
Өзүнчө идишке ысык шекер менен каймакты аралаштырыңыз. Балдарга тамак, кургак сүт, ваниллин кошуп, казанды суу мончосуна коюңуз.
Алгачкы 15 мүнөттө ингредиенттерди камчы менен үзгүлтүксүз аралаштырып же миксер менен аз ылдамдыкта уруп туруу керек. Андан кийин массаны 5 мүнөт аралаштырыңыз. ар бир 10 мүнөт сайын.
Коюлтулган сүттү кеминде бир саат кайнатыңыз. Продукциянын даярдыгын анын шайкештиги менен аныктаңыз.
