Кызыл шарап жана козу карындар менен жакшы бышырылган кууруу ар кандай майрамдык дасторкондо эң сонун тамак болушу мүмкүн. Шарап эттин даамын бир аз таттайт жана козу карындар аны эң жакшы жолго салат.
Ал зарыл
-
- Козу карындар менен кууруу үчүн
- шарап жана тооктун төшү:
- Бышырардан мурун ар кандай эттен күчтүү сорпону кайнатыңыз.
- 1 кг уй эти;
- 200 гр чочконун эти ышталган;
- 1 стакан сорпо;
- 3 пияз;
- 50 г май;
- 1 аш кашык ун;
- 250 г консерваланган козу карындар;
- 50 г кургак кызыл шарап;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана туз.
- Шарап жана козу карын менен куурулган козу үчүн:
- 800 г козу;
- 4 пияз;
- 3 помидор;
- 200 г порчини козу карындары;
- 70 г кургак кызыл шарап;
- 1 тиш сарымсак;
- қалампыр жана башка татымалдарды татуу үчүн;
- 2 аш кашык шекер;
- кууруу үчүн май;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Ышталган көкүрөк, козу карындар жана шарап менен уй этин кууруу
Күчтүү эт сорпосун алдын ала кайнатып, стаканды ченеп алыңыз. Уйдун этин бөлүктөргө бөлүңүз, жакшысы өтө кичине эмес. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Ышталган эмчекти майда бөлүктөргө бөлүңүз. Мунун бардыгын казанга салып, май менен майлап, эки мүнөт кууруйсуз.
2-кадам
Сорпосу менен куюп, 50 г кызыл шарап кошуп. Туз менен татымына жараша татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Эт жумшак болгонго чейин жай отто кайнатыңыз. Ар дайым аралаштырып туруңуз, эттин күйүп кетишине жол бербеңиз. Эт бышкандан кийин, сорпону өзүнчө идишке куюңуз. Консерваланган козу карынды майда туурап, кууруп алыңыз. Өзүнчө көмөч казанда, сары май кошулган унду сары кызарганча сактап, козу карындар менен бириктиребиз. Эттен калган сорпону куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Козу-карын соусун казанга эт менен куюп, отко салып, аралашманы кайнатып, дароо өчүрүп салыңыз. Куурулган эт даяр. Картошка, күрүч же кесме менен дайыма жакшы ысыкта берилет.
4-кадам
Порчини козу карындары жана кызыл шарап менен козу кууруу
Эттен бардык пленкаларды кесип таштаңыз. Аны кагаз сүлгү менен кургатып, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Кастрюлга шарап куюп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралаштырыңыз. Этти маринадга салып, түнү менен муздаткычка коюңуз.
5-кадам
Пияздын баштарын экиге бөлүп, сарымсакты эзип же майда туурап алыңыз. Помидорлорду кайнак сууга кыска убакытка малып, экиге бөлүп, кабыгын алып, кашыктын жардамы менен бардык уруктарды алып чыгыңыз. Помидор целлюлозасын жана порчини козу карындарын майдалап туурайбыз.
6-кадам
Маринаддан этти алып салыңыз, кургатыңыз, маринадды төкпөңүз. Этти сары майга кууруп, ага помидор, порчини козу карындарын, пиязды жана сарымсакты кошуп, дагы беш мүнөт кууруйбуз. Эттен калган маринадды, кумшекерди, тузду жана калемпирди кошуп, аралаштырып, бышканга чейин кайнатыңыз. Кызмат кылып, кызмат кылардан мурун чөптөр менен себелеп коюңуз.
