Козу карындардан ар кандай даамдуу тамактарды жасоого болот. Бирок, жегенге боло турган козу карындардан тышкары, алардын өтө коркунучтуу болгон кесиптештери дагы бар экендигин унутпашыбыз керек. Ден-соолугуңузга зыян келтирбөө үчүн жегенге жарактуу жана желе турган козу карындардын негизги айырмачылыктарын билишиңиз керек.
Нускамалар
1 кадам
Ак козу карын эң асылдардын бири деп эсептелет, кээ бир аймактарда аны болетус деп да аташат. Аны кургатып, кууруп, кайнатып, туздап, туздай алат. Порчини козу карынында өт козу карын деп аталган эгиз бар. Өттөгү козу карын уулуу эмес, бирок анын ачуу даамы бар, ал тамакты толугу менен бузат. Бул козу карындарды айрым мүнөздөмөлөрү менен айырмалоого болот. Козу карындардын капкагынын астын караңыз. Чыныгы порчини козу карынында ак, саргыч же жашыл, экиден кызгылт түстө болушу керек. Баш кийимди сындыр. Эгерде козу карындын түсү тыныгуу учурунда өзгөрбөсө, анда ал жегенге жарамдуу, эгер тыныгуу кызгылт түскө боёй баштаса, анда ал кош. Козу карындын даамын татыңыз. Порчини козу карыны даамсыз болот, өтү өтө ачуу болот.
2-кадам
Шампиньон - бул өтө кеңири тараган козу карын. Аны жылдын каалаган убагында сатып алсаңыз болот. Көбүрөөк шампиньондор өнөр жай масштабында өстүрүлөт, бирок айрымдары токойдо жыйналат. Шампиньонду чаташтыра турган козу карын - бул кургак курут. Козу карынды кылдаттык менен карап чыгыңыз. Шампиньон плиталары кызгылт же күрөң түстө (бышуу даражасына жараша), ал эми бакалакчасында ак түстө гана болот. Шампиньондун сабагы ар дайым түз, ал эми бакалакчанын мөөрү болушу мүмкүн.
3-кадам
Boletus - бул даамы боюнча ак сыяктуу дээрлик жакшы козу карын. Бул козу карынды чогултуп, жалган boletus менен мүдүрүлүшүңүз мүмкүн. Козу карындардын капкагын карап көрүңүз. Кадимки козу карындын түсү кара же так, ал эми жалган козу карындын түсү ачык. Баш кийимди сындыр. Жалган козу карында жарака түсүн өзгөртүп, кызгылт түскө боёлот. Мөөрлөр жегенге мүмкүн эмес козу карындын сабагында көп кездешет.
4-кадам
Бал козу карындар куурулганга карабастан, туздалганга жана туздалганга ылайыктуу. Бул козу карындын баш кийимин гана жеш керек деп эсептешет, анткени буттары анчалык даамдуу эмес. Жегенге жарактуу козу карындардын кооптуу эгизи бар. Жалган козу карын чыныгы козу карынга абдан окшош, аларды капкагы жана табактары менен айырмалай аласыз. Баш кийимди жакшылап карап чыгыңыз, ал сары-күрөң түстө болушу керек. Калпактын ачык сары түсү жалган аныктоону берет. Баш кийимди оодарып, жазууларды караңыз. Чыныгы козу карында алар тактар менен ачык күрөң, ал эми жалганында жашыл түскө ээ.
