Эгерде сиз конокторуңузду таң калтырууну жактырсаңыз, анда адаттан тыш тамактарды алганга аракет кылыңыз. Эгерде бул тамак салыштырмалуу арзан, даамдуу жана тез даярдалса, анда бул жөн гана кудайдын буйругу. Толтурулган шампиньондор каймак соусу менен коштолуп, эч бир конокту кайдыгер калтырбайт.
Ал зарыл
-
- жаңы шампиньондор (15-20 козу карын);
- тоок (1 төш филе);
- пияз жана татымалдар;
- сыр (100 г);
- соус үчүн:
- пияз (1-2 даана);
- ун (үстү жок 2 чай кашык);
- укроп жашылдары
- тооктун шорпосу (100-150 мл);
- каймак (майсыз) 100-150 мл;
- кууруу үчүн май же өсүмдүк майы;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Орточо өлчөмдөгү козу карынды колдонуңуз (толтурууну жеңилдетүү үчүн жана бүткөндө жагымдуу көрүнөт). Эгерде сиз тоңуп, андан кийин бышырууну чечсеңиз, анда козу карындар айрылып, бүткөндөн кийин жагымсыз болуп көрүнүшү мүмкүн. Козу карындарды жууп, козу карындардын капкактарын бутунан бөлүп, майда туурап алыңыз.
2-кадам
Тооктун филесин жууп, татымалдарды кошуп бышырганга чейин бышырыңыз. Сорпону куюп койбоңуз, соус жасоодо пайдалуу. Муздаган филени майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
3-кадам
Пияз менен козу карындын буттарын майдалап туурайбыз. Табаны алдын ала ысытып, өсүмдүк майына жарым бышканча кууруйбуз. Андан кийин муздап, майдаланган тоок менен аралаштырыңыз. Сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, аралашмага кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алынган масса менен козу карындын капкактарын акырын толтуруңуз. Козу карындарды лотокко же темир торго коюп, духовкада же аэродригда 25 мүнөт бышырыңыз. Аба фриеринде козу карындарды табиттин кытырак кабыгы менен алышат жана май кошпостон бышырышат.
4-кадам
Соусту даярдайбыз: пиязды алып, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Көк чөптөрдү жууп, кургатып, майдалап туурайбыз. Табаны алып, өсүмдүк майын ысытыңыз. Табага майдаланган пиязды жана чөптөрдү кошуңуз. Беш мүнөт бышырып, ага татымалдарды кошуңуз. Дагы үч мүнөт бышырыңыз. Бардыгын ун менен себелеп, дагы 1-2 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин тооктун шорпосун куюп, аралаштырып, баарын кайнатыңыз. Дагы үч мүнөт кайнатыңыз. Отту азайтып, алдын ала ысытылган каймакты куюңуз (бышып калбоо үчүн). Баарын жакшылап аралаштырып, эки мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин соусту капкак менен жаап, дагы үч мүнөт кайнатыңыз. Соус даяр.
5-кадам
Даяр болгон шампиньондорду козу карындардын соусунан алып салыңыз, же даяр соусту гарнир менен кошо соус идишинде берсеңиз болот. Даамдуу эле!
