Чындыгында, рисотто бул ботко менен шорпонун ортосундагы кесилиш. Мындай тамакты деңиз азыктары, жашылчалар, эт, үй канаттуулары, козу карындар менен бышырсаңыз болот. Рисоттону даярдоо үчүн курамында крахмал көп болгон күрүч колдонулат. Козу карын рисоттосу порчини козу карындар менен жакшы даярдалат, алар бышырганда жытын жана даамын сактап калат.
Ал зарыл
- - 400 г күрүч;
- - 400 г порчини козу карыны;
- - 2 шт. пияз;
- - 60 г май;
- - 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- - 50 г майдаланган Пармезан сыры;
- - 1 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. l. жаңы петрушка (майда тууралган);
- - жашылча же эт сорпосу;
- - калемпир, татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Сары майды терең табада эритип, алдын ала кесилген пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Бышырылган пиязга күрүч кошуп, үзгүлтүксүз аралаштырып, жети мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Андан кийин табага ысык шорпонун бир чакасын куюп, күрүчтү орточо отто бышырып, анда-санда аралаштырыңыз. Күрүчтүн консистенциясы каймактай экендигин текшериңиз, зарылдыгына жараша бир аз сорпону кошуп алыңыз.
3-кадам
Күрүч бышып жатканда, экинчи табада зайтун майын ысытып, ага майдаланган сарымсак тишин кошуңуз (сарымсакты тазалоонун кажети жок). Сарымсак алтын түстүү болгондон кийин, аны алып салыңыз. "Сарымсак" майына порчини козу карындарын кабыгынан тазалап, тилимдерге бөлүп, алдын ала жөнөтүңүз. Аларды алты мүнөт катуу отто грильде бышырыңыз, андан кийин туз жана калемпирди татып, бир аз сорпону кошуп, дагы алты мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Бышырылган козу карындарды оттон алып, майдаланган петрушканы аралаштырыңыз. Козу карындарды күрүчкө аралаштырып, беш мүнөт ысытып, ага сүргүчтөн өткөн Пармезанды кошобуз.
