Биз илгертен бери күн карама майына көнүп, кээде зайтун майын колдонуп келгенбиз. Бирок акыркы учурда дүкөндөрдүн текчелеринде өсүмдүк майынын түрлөрү көбөйүп баратат. Ал эми ар бир майдын өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар.
Күнкарама майы. Бизге эң тааныш. Даамы бейтарап, Е витаминин көп камтыйт, салаттар жана башка термикалык иштетилбеген тамактар менен жакшы айкалышат. Бирок күн карама майы бышырууга жарабайт, анткени ысыкка чыдамдуу эмес.
Зайтун майы. Салаттар үчүн жана татымал катары эң сонун. Абдан даамдуу жана "жаман" холестеролдун курамын төмөндөтүшү мүмкүн. Майдын курамында антиоксиданттар бар, алар клеткаларды картаюдан сактайт. Бирок зайтун майында Е витамини аз жана омега-3 кислотасы дээрлик жок.
Рапс майы. Е витамини жана омега-3 кислоталарына бай салмактуу май. Бирок рапс майынын даамы өзгөчө жана куурууга анчалык деле ылайыксыз. Майды салаттар жана өнүп чыккан буурчак өсүмдүктөрү менен кошо колдонсо болот.
Жүзүм үрөнүн майы. Бул май омега-6 кислоталарына жана токоферолго (Е витамининен алынган антиоксиданттар) бай. Май термикалык жактан туруктуу, ысык тамак жана татымал үчүн жакшы ылайыктуу. Жүзүмдүн майынын курамында омега-6 кислотасы көп болгондуктан, сиңиши кыйын деп эсептелет, андыктан аны көп учурда колдонуу сунушталбайт.
Жер жаңгак майы. Кууруу жана терең кууруу үчүн идеалдуу. Негизги өнүмдүн даамын үзбөйт, нейтралдуу даамга ээ жана дээрлик бардык өнүмдөр менен жакшы айкалышат. Бирок бул май көп сандагы май кислоталарын камтыйт жана көп учурда аллергияга алып келерин унутпоо керек.
Жаңгак майы. Бул майдын ачуу даамы бар, бирок балыктарга жана кээ бир салаттарга туура келет. Ал омега-3 кислоталарына бай жана татымал катары колдонууга ылайыктуу. Жаңгак майы жакшы сакталбайт, андыктан аны аз-аздан сатып алып, муздаткычка сактоо керек.
Күнжүт майы. Май Е витаминин камтыйт жана кызыктуу касиетке ээ - кан басымын нормалдаштырып, гипертонияны түшүрөт. Жана жогорку каныкпаган май кислоталарынын деңгээлинин болушуна рахмат. Май ысытылбашы керек. Майды бөлмө температурасында сактаңыз, анткени муздаткычта караңгылатылышы мүмкүн.
Кедр майы. Карагай жаңгагы майы F витаминине бай жана курамында каныкпаган май кислоталары бар. Кедр жаңгагы майы иммундук системаны чыңдап, таттуу жыпар жытка ээ. Кедр жаңгагы майы салаттын татымына кошулат.
Фундук майы, буудайдын майы, жүгөрү майы жана зыгыр майы дагы деле популярдуу эмес жана дүкөндөрдө сейрек кездешет. Бирок жакында эле, зайтун майы экзотикалык болчу, эми ал салаттарда активдүү колдонулат.
