Бешбармак - көчмөндөрдүн (казактар, башкырлар, татарлар) улуттук тамагы. Казак тилинде "беш" беш, ал эми "бармак" манжа, которууда беш дегенди билдирет. Көчмөн уруулар тамак ичүүдө ашкана аспаптарын колдонушкан жок, бирок тамакты колу менен алышкан, ошондуктан анын аталышы ушундай болгон. Тамак козунун, уйдун жана жылкынын эттеринен жасалат.
Ал зарыл
- - 500 грамм козу
- - 500 грамм уй эти
- - 500 грамм казы
- - 500 грамм шужук
- - 4-5 даана пияз
- - 1 петрушка петрушка
- - татымына жараша туз, калемпир
- - 500 грамм ун
- - 2 жумуртка
- - 150 мл суу
- - 1 чай кашык туз
Нускамалар
1 кадам
Этти пленкалардан тазалап, шужукту ийне менен бир нече жерден тешип, муздак суу менен жакшылап чайкайбыз.
2-кадам
Этти, шужукту казанга жайып, муздак сууга толтуруп, бышырууга даярдандык.
3-кадам
Суу кайнаганда, алгачкы 20-30 мүнөттүн ичинде пайда болгон көбүктү бетинен алып салуу керек. Көбүк пайда болбой калган соң, тазаланган пиязды сууга ыргытабыз.
4-кадам
Эт кайнап жатканда, камыр жасайбыз, унду терең идишке элеп, слайддын ортосунда депрессия жасайбыз.
5-кадам
Жумурткаларды сындырып, суу жана туз кошуңуз.
6-кадам
Катуу камырды жууруп, сүлгү менен жаап, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
7-кадам
Камырды 2 мм калыңдыкта жука кылып жайып, 4 см 4 см төрт бурчтук кылып кесебиз.
8-кадам
Түзүлгөн майды бетинен шөмүч менен алып, өзүнчө идишке куюп алабыз, болгону 1 стакан талап кылынат.
9-кадам
Андан кийин казандагы этти жылчык кашык менен алып, этти сөөктөн бөлүп, талчалар боюнча бөлүктөргө бөлүңүз.
10-кадам
Пиязды жарым шакекче кесип, шорподон чыгарылган май менен толтуруңуз.
11-кадам
Сорпону куюп, камырдын төрт бурчтуктарын бышканга чейин бышырыңыз.
12-кадам
Бышырылган төрт бурчтукту чоң табакка салып, эт бөлүктөрүн табактын ортосуна коюңуз. Кайнатылган сорподо пияз менен калемпирди этке салып, петрушка себелеп коюңуз.
13-кадам
Табактарга куюлган ысык сорпону бешбармакка сунуңуз.
