Бешбармак - салттуу кыргыз ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири. Кыргызстандагы Бешбармак сыйлуу конокторго гана берилип, рецепти муундан муунга өтүп келет. Ошол эле учурда, тамак бышыруу көп убакытты талап кылбайт жана натыйжа сиз күткөн нерселерди толугу менен канааттандырат.
Ал зарыл
- –Жаңы козу (800 г);
- –Жаңы пияз (2 даана);
- - ар кандай калемпирлердин аралашмасы (6 г);
- - Буудай уну (180 г);
- –Таза суу (жарым стакан);
- - Татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Козунун этин агын суунун астында чайкаңыз. Ашыкча тамырларды жана майларды алып салыңыз. Этти бирдей үлүшкө бөлүп, салмагы 30-40 граммдан ашпайт.
2-кадам
Этти терең казанга өткөрүп, таза суу менен жаап, от жагуучу жайга коюңуз. Этти жай отто бышырууну унутпаңыз, анда-санда аралаштырганды унутпаңыз. 30 мүнөт кайнагандан кийин козуну татымына жараша туздап, сорпого калемпир аралашмасын кошобуз. Үстүн жаап, бышырууну улантыңыз.
3-кадам
Андан кийин, камырды камдашыңыз керек. Унду терең идишке электен өткөрүп, электен өткөрүңүз, ага керектүү өлчөмдө туз кошуңуз. Жай бөлүп-бөлүп суу куюңуз. Катуу кесмеден камыр жаса. Камырды бир нече жолу аралаштырып, баштыкка салып, бир аз тыныктырыңыз.
4-кадам
Камырды жыгач тоголок менен жука кылып жайыңыз. Курч бычак менен кичинекей бриллианттарды кесип алыңыз. Бышырылган козуну идиштен алып, камырдан ромбдорду сорпого салыңыз. Бышыруу болжол менен 8 мүнөт. Даяр болгон камырды табакка салыңыз, андан кийин козунун катмарын жасаңыз.
5-кадам
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, козунун шорпосуна дагы бышырыңыз. Бышырылган пиязды кесме менен козунун катмарынын үстүнө коюңуз. Чыңалган сорпону өзүнчө идиштерге куюп, дасторконго бешбармак тартуулаңыз.
