Кууруу - эт илгерки тамактардын бири. Анын мекени бүгүнкү күндө белгилүү эмес, бирок ар кайсы өлкөлөрдүн ашканасында аналогу бар. Мисалы, Татарстан Республикасында азу сыяктуу тамак куурууга окшош. Экинчиси ошондой эле куурулган эт кесимдеринен жасалат, бирок ага бир нече ар кандай ингредиенттер кошулат.
Азудан уй этин кууруунун өзгөчөлүктөрү
Алгач азуну даярдоо үчүн жылкынын эти колдонулган, бирок бүгүнкү күндө бул тамак Татарстанда уйдун же койдун этинен даярдалат. Эреже боюнча, башка мамлекеттердин жашоочулары гана азуну чочконун этинен жасашат.
Кууруу азу жана гуляштан айрым ингредиенттери менен айырмаланат. Биринчисин даярдоо үчүн эт, пияз жана сабиз гана колдонулат. Негизинде, тизмеленген ингредиенттерден тышкары, картошка, помидор, ысык татымал жана бадыраң дагы кошулат. Бул салттуу татар тамакына мүнөздүү кайталангыс даам берген акыркы ингредиенттер.
Азуну казанга бышыруу салтка айланган - тамак мындай тамакта күйбөйт жана өзгөчө даамдуу болуп чыгат. Акыркы чара катары, түбү оор казанды колдонсоңуз болот. Куурууну кадимки сковородкага да бышырса болот.
Кууруудан айырмаланып, азуну мешке бышырса да болот. Ал үчүн алгач этти жана пиязды көмөч казанга кууруп, андан кийин бардык ингредиенттерди кичинекей идиштерге катмар кылып салыңыз.
Кантип уй этин кууруп бышыруу керек
Курамы:
- 1 кг уй эти;
- 1-2 баш пияз;
- 1 сабиз;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Уй этин кичинекей кубиктерге бөлүп, кызытылган өсүмдүк майы менен табага салабыз. Браун басталганга чейин өз ширеңизде бышырыңыз. Тазаланган жана майдаланган пияз менен сабизди кошуп, туз жана калемпирди татымына жараша салыңыз. Керек болсо бир аз кайнатылган суу кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз.
Уйдун азу рецеби
Бул таттуу жана даамдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 1,5 кг уй эти;
- 4 чоң картошка;
- пияздын башы;
- 2 помидор;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- 4 туздалган бадыраң;
- ½ ачуу калемпир;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- 1 чай кашык Сахара;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 стакан шорпо же кайнатылган суу;
- лавр жалбырагы;
- петрушка же кинза.
Этти тезирээк бышыруу үчүн уйдун этин пайдаланыңыз. Кан тамырдан жасалган этти көпкө чейин бышырууга туура келет.
Бардык ингредиенттерди даярдап, өзүнчө плиталарга жайгаштырыңыз. Уй этин пленкалардан тазалап, бирдей көлөмдөгү кичинекей кесимдерге бөлүңүз. Картошканы жана пиязды сыйрып, туурап алыңыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып, маринаддалган кубиктер менен туурайбыз. Тазаланган сарымсакты бычак менен майдалап туурайбыз.
Өсүмдүк майын казанга ысытып, ага уйдун этин кууруп алыңыз. Кызыл түсүн жоготкондон кийин, пиязды кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Андан кийин казанга туздалган бадыраңды, помидорду, томат пастасын жана бир аз суу кошуңуз. 20 мүнөттөн кийин картошка, сарымсак, ачуу калемпир кошобуз. Туз, калемпир менен татымалдарды аралаштырып, кумшекерди кошуп, калган сууну кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, картошка менен эт бышканга чейин бышырыңыз.
Аягына чейин бир нече мүнөт мурун, лавр жалбырагын негиздерине салып коюңуз, аны алып чыгып, жок кылып салыңыз. Даяр тамакты табактарга тизип, көп чөптөр менен себелеп коюңуз.
