Европалык ашпозчулар тамак жасоодо чайды көп колдонушат. Эттин, үй канаттууларынын жана балыктардын даамдуу жана даамдуу даамдарына ылайыктуу.
Ал зарыл
- - 1 кг козунун эти;
- - кара өрүк 150 г;
- - 1 лимондун ширеси жана кабыгы;
- - сарымсак 2 тиш;
- - пияз 2 даана;
- - кара чай (демдөө) 2 аш кашык;
- - шекер 2 чай кашык;
- - "Провансалдык чөптөрдү" татымалдоо 3 аш кашык;
- - өсүмдүк майы, туз.
Нускамалар
1 кадам
Сууну көп туз, лимон ширеси жана кабык менен ыргытып салыңыз. Этти жайгаштырыңыз - бөлүк толугу менен суюктук менен жабылышы керек. 12 саатка муздаткычка коюңуз.
2-кадам
Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, ысык майга сактап коюңуз. Өрүктү кайнак суу менен куюп, муздатып, тилкелерге бөлүп салыңыз. Чай жалбырагынын үстүнө 400-500 мл суу куюңуз. Кумшекерди куюп, демдеңиз, чыпкаңыз.
3-кадам
Козуну жууп, кургатыңыз. Бөлүктүн ичин терең кесип алгыла. Пресстелген сарымсак менен сүртүп алыңыз. Май менен алдын ала ысытылган табага, ар тараптан кызарганча кууруп алыңыз.
4-кадам
Фольганын бир нече катмарын бири-биринин үстүнө коюп, капталдары менен поддон түзүңүз. Эт, туз кошуңуз. Өрүктү кесилген жерлерге кыстарыңыз. Чөптү, пиязды себелеп, үстүнө чай куюңуз. 180-200 ° С температурада 1-1,5 саат бышырыңыз.
5-кадам
Этти бөлүктөргө бөлүп, кара өрүк салынган табакка салыңыз. Бышырууда пайда болгон ширенин үстүнө куюп, чөптөр менен кооздоңуз. Картошка же жаңы жашылча салаты кошулган гарнир катары кызмат кылыңыз.
