Бул желим маршмарло каймак жана малинанын кыямы менен толтурулган бул назик печенье майрамдык дасторконду кооздоп турат.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 1 стакан жумшартылган май;
- - ½ стакан кум шекер;
- - 2 стакан ун;
- - ¼ чай кашык туз.
- Зефир каймак үчүн
- - 1 мүшөк желатин;
- - 50 г шекер;
- - 1 жумуртка;
- - 1 чымчым ваниллин;
- - 50 мл сүт;
- - 1 чай кашык лимон ширеси;
- - 50 мл суу;
- - бычактын учундагы сода;
- - 1 чымчым туз.
- Толтуруу үчүн
- - 3 чай кашык малина варенье же кыям.
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытып алыңыз. Чоң идишке 1 стакан май жана 1/2 стакан кумшекер аралаштырыңыз. Унга туз салып, аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Аны кумшекер менен май аралашмасына кошуп, жумшак камыр жууруйбуз.
2-кадам
Жумшак ундун үстүнө камырды калыңдыгы болжол менен 0,5 см катмар кылып жайып, печенье кескичтерин колдонуп печеньелерди кесип алыңыз. Аларды бышыруучу пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракына бири-биринен бир аз аралыкта коюңуз. Ортодогу бланктардын жарымына диаметри кичирээк формада тегерек тешикчелерди жасаңыз.
3-кадам
Духовкада 10-15 мүнөт бышырыңыз. Печеньелерди бышыруу табагында бир нече мүнөт калтырып, бир аз муздаңыз, андан кийин барактан алып, толугу менен муздатыңыз.
4-кадам
Ушул мезгилде зефир майын даярдап алыңыз. Кайнатылган жана муздатылган суу жана сүт менен желатин куюңуз. Массаны аралаштырып, бир саатка калтырыңыз, ушул мезгилде желатин шишип кетиши керек. Андан кийин аралашманы отко салып, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Бир чымчым ваниллинди кошуп, гранулдар толугу менен эригенге чейин желатинди ысыта бериңиз. Андан кийин идишти мештен алып, суюктугун муздатыңыз. Каймактын массасы жылуу болушу керек.
5-кадам
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Аларды миксер менен жеңил көбүктөнүп сабаңыз. Андан кийин акырындык менен шекерди куюп, бир чымчым тузду кошуп, орточо ылдамдык менен 5 мүнөттөй согуп, андан соң максимумга жетип, кремди дагы 10 мүнөттөй чапкылаңыз, белок күчтүү, туруктуу көбүккө айланышы керек.
6-кадам
Шишип кеткен желатинди протеин массасына кошуңуз. Дагы 10 мүнөт кагыңыз. Андан кийин бычактын учундагы сода жана лимон ширесин кошуңуз. Каймакты дагы 5 мүнөттөй чагыңыз. Натыйжада, сиз ак жалтырак массага ээ болушуңуз керек.
7-кадам
Даяр болгон печеньеге зефирдин каймак катмарын сүйкөйбүз. Тешиги бар бөлүктү жаап, ага малина варенье же кыям кошуңуз.
