Жашыл борщту бышыруу базарга баруудан башталат. Кабыргаларды жакшылап карашыңыз керек. Бир аз май кошулган эти бар эки лента тандаңыз. Эгер касапчы сары түстү сунуштаса, анда аны жемелеп караңыз. Бара бериңиз, сырткы келбетиңизге, түсүңүзгө жана жытыңызга ылайыктуу нерселерди издеңиз.
Ал зарыл
- - 1 кг
- - картошка 3 даана.
- - кымыздык 500 г.
- - көк пияз 1 байлам
- - укроп
- - пияз 2 даана.
- - сарымсак 3 тиш
- - лавр жалбырагы 3 даана.
- - сельдерей тамыры
- - жумуртка 5 даана.
- - каймак
- - өсүмдүк майы
- - туз калемпир
Нускамалар
1 кадам
Кабыргалардын ленталары жакшылап жуулуп, бирден кесилет. Даяр болгон кабыргаларды казанга салып, муздак суу куюңуз. Кастрюльди кайнатканга чейин орточо отко салабыз.
2-кадам
Табада суу кайнап жатканда, сельдерейдин тамырын, бир-эки пиязды жана сарымсакты сыйрып алыңыз. Сорподогу көбүктү алып, сельдерей жана лаврушканы кастрюльге ыргытып салыңыз. Мунун бардыгын бир сааттай бышыруу керек.
3-кадам
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, табага бир аз кууруп алыңыз. Дээрлик майдаланган сарымсакты дээрлик даяр пиязга кошуп алыңыз.
4-кадам
Кымыздыктарды сорттоп, катуу учтарын алып, чайкап, жалбырактарын тилкелерге бөлүңүз.
5-кадам
Картошканы жашылча кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Картошканы сорпого малып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
5 жууп жумуртканы казанга салып бышырыңыз. Даяр жумурткаларды оттон алып салыңыз, муздак сууга муздатыңыз. Жумурткалар муздак болгондо, кабыгын сыйрып алыңыз.
7-кадам
Сельдерейдин тамыры идиштен алынып, ордуна майдалап тургузулган ак чивень жана шпинат менен алмаштырылат. Туз. Татымына жараша калемпирди кошуңуз. От азаят, борщ капкак менен жабылат. Баары дагы 20 мүнөткө созулат.
8-кадам
Акыркы этапта петрушка, укроп жана калган көк пияз кесилет. Дасторкон терең табакчалар менен берилет. Алгач аларга майдаланган жашылчалар, андан кийин кабыргалар төшөлөт. Андан кийин гана бардыгы жашыл сорпого куюлат, ар бир табакка жарым кайнатылган жумуртка жана бир аш кашык каймак кошулат.
