Балыктын даамдуу тамактарын даярдоо абдан жөнөкөй жана күч-аракет жумшалбайт. Ошондой эле жуманын бир күнүн балык деп жарыялоону кааласаңыз, аны бышырылган балык менен жыпар жыттуу балык жана жумшак эт тоголоктору менен түрлөнтсөңүз болот.
Жыпар жыттуу бышырылган балык
Бул тамак оригиналдуу рецепттердин күйөрмандарына жагышы мүмкүн. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- ар кандай майлуу балыктар, 1-2 даана;
- акиташ, 1 даана;
- жаңы же кургатылган розмариндин бутагы, 0,5 чай кашык;
- сарымсак, бир нече тиш;
- зайтун майы;
- туз.
Алгач маринад даярдалат. Ал үчүн сарымсакты жука тилимдерге бөлүп, розмаринди (жаңы) өтө жакшы кесишет. Эгерде татымал кургак болсо, анда жарым чай кашыктан ичүү керек. Сарымсак, татымал, туз идишке салынат, акиташтын жарымынан шире сыгылып алынат. Баары солкулдап жатат. Бир-эки аш кашык зайтун майы кошулат. Маринаддуу таңгак даяр.
Нан бышыруучу табакка фольга барак салынат. Балыкты ортосуна жайгаштыруу керек. Кабырчыктардан жана ичегилерден тазаланган балыктарга 3-4 ийилген кесүү жасалат. Ар бир кесилген жерине сарымсак жана розмарин орогучун коюңуз. Ага акиташтын майда бөлүктөрү дагы кошулат. Балык мартен менен марттык менен куюлат. Шире бышырылган баракка агып кетпеши үчүн, фольганын четин бир аз көтөрүңүз. Балыкты меште 20 мүнөт бышыруу керек.
Даяр жыпар жыттуу тамакты картошка пюреси менен ысык кылып берсе болот.
Fish meatballs
Балыктардагы сөөктөрдөн улам балдарга тамак берүү кыйынга турат. Ошондуктан, алар аны жөн эле четке кагышат. Fish Balls Recipe кичинекей балдарга жаккан даамсыз сөөктүү тамакты жасайт.
Керектүү ингредиенттер:
- ар кандай төмөн сөөктүү балыктын же балыктын филесинин 800 граммынан;
- 100 грамм ак куурап калган нан (кабыгы жок);
- 4 пияз;
- 1 чийки жумуртка;
- 4 аш кашык чийки сүт;
- 2 аш кашык ун (каалаган);
- 4 аш кашык күн карама майы (кууруу үчүн).
Балык кырка тоодон жана сөөктөрдөн бошотулат. Эгерде кабырчыктар бар болсо, анда аларды түздөн-түз териден кетирүүгө болот. Эски нанды алгач сүткө чылап коюу керек. Андан кийин балыктын филесин, пиязды жана сыгылган нанды эт майдалагычка же блендерди колдонуп майдалаңыз.
Майдаланган балыкка бир аз туз, мурч кошуп, ичине чийки жумуртканы уруп, нанды сиңирүүдөн калган сүттү кошобуз. Аралашманы үлпүлдөгөнчө жакшы чагыңыз.
Даяр болгон массанын арасынан кичинекей тоголокчолорду түзүп, аларды унга түрөбүз. Өсүмдүк майын ысык идишке куюп, ысытып, кууруу үчүн фрикаделькаларды салабыз. Аларды ар тараптан күрөңгө салыңыз. Кызыл помидор соусу менен өзүнчө казанга салып, дагы он мүнөт кайнатыңыз.
Фаршты балыкты капелинден жасаса болот. Бул андан сөөктөрдү алып салууну талап кылбайт. Баштарды жана ичегилерди гана алып салыңыз. Назик сөөктөр жакшы майдаланып, такыр сезилбейт.
Кызыл фрикадельный соус
Керектүү ингредиенттер:
- 2 аш кашык ун;
- 1 аш кашык май;
- 2 аш кашык томат пастасы;
- 1 чай кашык шекер;
- 0,5 литр сорпо;
- туз.
Унду сары майга кууруу керек. Ага сорпонун жарымын киргизип, бардык кесектерди майдалаңыз. Ага бир аз туз жана шекер кошуп коюңуз. Калган сорподо помидорду аралаштырып, соуска кошобуз. Аны жай отто болжол менен он мүнөт кайнатыңыз. Балык фрикаделькаларын картошка жана кайнатылган күрүч менен кошуп, соус менен себелеп койсо болот.
