Фунчоза - жука күрүч же крахмал кесмеси. Адатта, аны "айнек" деп аташат, анткени тамак бышыруу учурунда ал өзүнө мүнөздүү тунуктукка ээ болот. Фунчоза жашылча жана тоок эти менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
- - 500 г тооктун филеси;
- - 2 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 350 г жашыл буурчак;
- - 1 болгар калемпири;
- - бир тиш сарымсак;
- - 3 аш кашык. күрүч уксусу же 2 аш кашык аралашмасы. 1/2 чай кашык менен дасторкон сиркеси. туз жана 1 чай кашык. Сахара;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Фунчошени идишке салып, үстүн ысык суу менен жаап, 5-10 мүнөт тыныктырыңыз. Бул учурда тооктун филесин чайкап, кургатып, майдалап кесип алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
2-кадам
Табага бир нече аш кашык өсүмдүк майын куюп, даярдалган тооктун филесин коюңуз. Аны 5-7 мүнөт катуу отто кууруп алабыз. Бышырууда филелерди үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. Майдаланган пиязды кошуп, туз жана мурч менен татымал кошуңуз. Дагы бир нече мүнөт орточо ысыкта табаны кармаңыз. Андан кийин алып салкындатуу үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Кесмени colanderге ыргытып, агын суунун астында чайкаңыз. Болгар калемпирин тазалап, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Жашыл буурчакты кайнак суу куюлган казанга салып, 5-6 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аны colanderге бүктөп, суу агып чыкканга чейин күтө туруңуз.
4-кадам
Сарымсакты майдалап туурап, үч аш кашык өсүмдүк майы менен табага салыңыз. Бир-эки мүнөт отто кармаңыз. Жашыл буурчак, болгар калемпири жана сабизди кошуңуз. Жашылчаларды аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруунун аягында татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
5-кадам
Фунчошени өзүнчө идишке жашылча жана тоок эти менен айкалыштырыңыз. Соя соусун жана күрүч уксусун кошуңуз. Идишти бөлмө температурасында 1 саатка коёсуз. Аны суукта дагы, ысыкта дагы берсе болот. Чөптөрдүн бутактары жана кунжут менен кооздоңуз.
