Орус ашканасын сүйгөн адам анын Россияда илгертен бери бышырылып келген балыгы бар пирогдору жана пирогдору менен белгилүү экендигин билет. Аларды бардыгы жана бардык жерде даярдашкан: иш күндөрү жана майрамдарда, бай сарайларда жана жакыр кепелерде.
Алар азыр мындай пирогдорду бышырганды жакшы көрүшөт. Биздин дүкөндөрдө балыктар көп, бирок аларга камырды өзүңүз жасай аласыз.
Балык пирогунун камырынын өзгөчөлүгү - ага татымал кошулат. Аларды ар бир кожойке өзү ала алат. Көбүнчө бул кардамон, зире, зыгырдын уругу, мускат жаңгагы (порошок), чөптөр дагы кошулат, көбүнчө укроп. Балык пирогу үчүн камырдын ар кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот - бышырылган камыр, ачыткы, токоч. Бышырылган - пирожный пирог үчүн.
Кефирдеги пирогдор үчүн камыр
Эң көп колдонулгандардын бири - айран камыры.
- 2 стакан айран
- 1 жумуртка
- 1 аш кашык. l. Сахара
- 2 чай кашык сода
- 125 г май (чочко майы, маргарин)
- талап боюнча ун
- 1 чай кашык туз
- татым жана татымга жараша
Камырды даярдоо
- Идишке айран куюңуз. Жылуу болушу керек. Анын ичине сода куюп, чыйпылдатыңыз. Шекер, туз жана жумуртка кошуп. Абдан жакшы согуп. Муну миксер же блендер менен жасасаңыз болот.
- Майды жумшартыңыз. Бул продуктту чочко майы, жайылма, маргарин менен алмаштырса болот. Айранга кошуңуз. Карандаш.
-
Унду элеп алыңыз. Мындай консистенциядагы камырды жууруп, ал жумшак болсун. Сиз пирог жасай аласыз. Ошол эле камырдан пирогдорду мешке жасай аласыз.
Пирогторго жана балыктар менен бышырылган камырга
Балык пирогуна арналган ачыткы камыры
Дрожж камырынан ачык балык пирогун жана жабык же жарым-жартылай бышырсаңыз болот. Тортту үлпүлдөп калбоо үчүн, камырды мүмкүн болушунча жука кылып жайыңыз. Бул камырдын пирогдору меште абдан даамдуу.
- 20 г ачыткы (чийки)
- 1,5 аш кашык. l. Сахара
- 2 жумуртка
- 2 стакан сүт
- 50 г май (маргарин)
- бир чымчым туз
- керек болсо ун
Балык пирогуна ачыткы камырын жасоо боюнча кадамдар
- Ачыткыны кант кошулган бир аз жылуу сүткө эриңиз. Аларга жумуртка, туз, эритилген май же маргарин кошобуз. Сүттүн калган бөлүгүн куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Унду электен өткөрүп, камыр жууруңуз. Ал жылуу жерде бир азга (20-30 мүнөт) турсун. Ун кошуп, камыр жууруңуз, ал сиздин колуңузга жабышпашы керек.
-
Эки саатка жылуу жерге алып барыңыз. Аны көзөмөлдөө, мезгил-мезгили менен колдонуу сөзсүз керек. Камыр пирогту бышыруу үчүн, ошондой эле пирог үчүн ылайыктуу.
Пирогторго жана балыктарга бышырылган камыр
Быштакка балык кошулган пирогдорго камыр
Бул камыр мешке жана табада майга бышырууга ылайыктуу.
- 200-250 г быштак (кычкыл болушу мүмкүн)
- 10-12 ст. l. ун (кошуу керек болушу мүмкүн)
- 1 аш кашык. l. Сахара
- 0,5 ч наабай содасы
- бир чымчым туз
- татымына жараша бир чымчым жыпар жыттуу заттарды салсаңыз болот
Быштак менен камыр бышыруу
- Камыр жуурууга арналган идишке быштакты шекер менен бир тектүү, жылмакай массага жууруп алабыз.
- Аш содасын лимон ширеси менен өчүрүңүз. Эгерде быштак ачуу болсо, анда аны өткөрүп жиберсе болот. Аны быштакка кошуңуз. Ал жакка туз жөнөтүңүз.
- Ун кошуп, камыр жууруп алабыз. Ал жумшак болушу керек, бирок колуңузга жабышпашы керек. Ун жетпей калышы мүмкүн. Бул быштакка байланыштуу.
- Пирогдорду даярдаңыз. Майга же духовкага бышырыңыз.
