Италиялык ашкананы лазаньясыз элестетүү мүмкүн эмес. Ал өзүнүн күйөрмандарын башка өлкөлөрдөн тапкан, ошондуктан ар бир кожойке коноктор келсе, сакталган рецепти бар. Классикалык версиясы - фарш менен жасалган лазанья.
Ал зарыл
- 6 адамга арналган азыктар:
- Толтуруу үчүн:
- - 300 гр. уй эти;
- - 200 гр. майдаланган чочконун эти;
- - ышталган бекондун 2 тилкеси;
- - 2 сабиз;
- - жашыл калемпир;
- - пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 150 гр. козу карындар;
- - жашылча чучугунун жарымы;
- - 50 гр. кургак кызыл шарап;
- - туз;
- - зайтун майы;
- - райхон жана орегано;
- - кетчуп;
- - лазанья шейшептери;
- - майдаланган Сыр.
- Бешамель соусу үчүн:
- - 600 мл сүт;
- - 60 гр. ун;
- - 30 гр. Каймак майы;
- - жер жаңгак жаңгагы;
- - кара мурч, туз.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды, калемпирди жана сабизди тазалап, майда туурайбыз. Зайтун майына кууруу. Жашылчалар алтын түскө ээ болору менен, биз аларга кубик менен кесилген цуккини жана майдаланган сарымсак жөнөтөбүз.
2-кадам
Бекон жана козу карындарды мүмкүн болушунча кичине кылып кесип, табага кошуп, бышканга чейин баарын кууруйбуз. Фаршты жашылчаларга которобуз, ири кесек этсиз бир тектүү масса алуу үчүн аралаштырабыз. Эттин түсү өзгөрөр замат, винону куюп, оттун ысымын азайтыңыз. Шарап бууланып кетиши керек.
3-кадам
Этти жашылчалар менен каптап, кетчуптун кичинекей катмары менен жаап, орегано жана райхон кошуп татымына жараша салыңыз. Мезгил-мезгили менен аралаштырууну унутпастан, минималдуу отто кайнап калабыз.
4-кадам
Сөздү бешамель соусунан баштайлы. Кастрюлга сары майды эритип, унду кошуп, тез аралаштырып, акырындык менен ысык сүткө куюп баштаңыз, соусту бир мүнөт токтобой. 10 мүнөт жана бешамель даяр. Ал калемпирди туздап, татымына жараша, мускат жаңгагын кошсоңуз гана болот.
5-кадам
Лазанья аз өлчөмдө бешамель соусу менен даярдалган форманы майлап алыңыз. Көрсөтмөгө ылайык алдын ала кайнатылган лазанянын шейшептерин жайып, үстүнө соус менен жаап коёбуз, кийинки катмар - фарш. Биз катмарларды форманын эң жогорку бөлүгүнө чейин төшөйбүз, бирок бешамель акыркы болуп калат.
6-кадам
180С чейин ысытылган меште лазананы 40-45 мүнөт бышырыңыз. Үстүнө сырдалган сырды себелеп, 5-7 мүнөт духовкага кайтып, алтын кабыкты алыңыз.
