Лазанья (италиялык лазанья) - салттуу италиялык тамак. Бул соус менен бышырылган фаршталган токоч. Лазанья шейшептерин сатып алып же өзүңүз жасай аласыз. Толтурулган эт, жашылча же козу карын, мисалы, кургат, кызыл калемпир жана фета сыры болушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- даяр лазанья шейшептери;
- 500 мл даяр Бешамель соусу;
- 1 орто баклажан;
- 1 орточо цуккини;
- 1 банка консерваланган помидор;
- 180 мл кызыл шарап;
- 1 пияз;
- 4 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 100 г фета сыр;
- 1, 5 аш кашык. майдаланган катуу сыр;
- 2 шт. Кызыл калемпир;
- 2 аш кашык майдаланган райхан;
- 4 аш кашык майдаланган петрушка;
- 1 чымчым жыпар жыттуу заттарды;
- 1 жумуртка;
- Тест үчүн:
- 400 г ун;
- туз;
- 5 жумуртка.
- Бешамель соусу үчүн:
- 30 г май;
- 0,5 литр сүт;
- 2 аш кашык ун;
- туз
- калемпир
- мускат жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Калемпирден сабактарды жана уруктарды алып салыңыз. Цуккини менен баклажанды тазалап, уруктарын алып салыңыз. Жашылчаларды кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Пиязды жана сарымсакты тазалап, майда туурап алыңыз. Табаны зайтун майы менен жылытыңыз. Пиязды жана сарымсакты 2 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган жашылчаларды кошуп, баарын аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Помидор менен татымалдарды кошуңуз. Идиштин мазмунун козгоп, шарапты жука агымга куюңуз. Аралашманы кайнатып, ысыкты азайтып, үстүн жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Бир идиш сууну отко кой. Суу кайнаганда туз кошуп, ар бир лазанья жалбырагын казанга кезектешип 10-15 мүнөт батырыңыз. Даяр шейшептерди кашык кашык менен алып, таза сүлгүгө жаткызыңыз.
5-кадам
Фета сырын идишке салып, эзип, чийки жумуртканы кошуп аралаштырыңыз. Даяр болгон Бечамель соусу менен бышыруучу табакты сүртүп алыңыз. Лазанья шейшептерин калыпка салып, түбүн жаап туруңуз. Шейшептердин үстүнө соусту куюңуз. Сырдын аралашмасынын жарымын жана бышырылган жашылчалардын жарымын үстүнө коюңуз.
6-кадам
Фета сырынын калган бөлүгүн жашылчалардын үстүнө коюп, лазанья шейшептери менен жабыңыз. Лазананы майдаланган сыр менен себелеп, соустун үстүнө куюңуз. Табактын үстүн фольга менен жаап, 180 ° С чейин ысытылган мешке 45 мүнөттөй коюңуз.
7-кадам
Идиш дээрлик даяр болгондо, фольганы алып, лазаньяны дагы 5-7 мүнөт духовкада кармаңыз. Табакты мештен алып, бир аз муздатып, кызмат кылыңыз. Лазаньяны майдаланган пармезан, фета сыры же кой сыры менен берсе болот.
8-кадам
Лазанья шейшептерин үй шартында деле жасаса болот. Үстөлдөгү унду слайд түрүндө элеп, ага депрессия жасап, туз, жумуртка салып, камыр жууруйбуз. Аны 20 мүнөт жылуу жерге коюп, андан соң камырды 9 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү жука шейшептерге түрүп, кайнатыңыз.
9-кадам
Бешамель соусун өзүңүз да жасай аласыз. Сары майды казанга эритип, унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашмада эч кандай кесекчелер болбошу керек. Казанды мештен алып, муздак сүттү жука агымга куюп, ар дайым аралаштырыңыз.
10-кадам
Кастрюльди жай оттун үстүнө коюп, соусту тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Аны дагы 5 мүнөт бышырыңыз, туз, калемпир, мускат жаңгагын кошуп, даамын татыңыз. Бешамельди аралаштырып, оттон алып, муздаткычка салыңыз.
