Лазанья - жалпак макарон азыктарынын өзгөчө түрүнөн жасалган салттуу италиялык тамак. Алгачкы жолу Эмилия-Романьяда лазанья бышыра башташты, алар тамакты мешке атайын куурулган идиштерде, туткасы жок бышырышты, жука камырдын катмарларын стюк жана пармезан сыры менен алмаштырып турушту.
Тамак-аш даярдоо
Эт лазанасын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 250 г лазанья шейшептери;
- 1 кг фарш;
- 500 г помидор;
- 300 г катуу сыр;
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Соус үчүн:
- 1 литр сүт;
- 100 г май;
- 2/3 стакан ун.
Бышырылган эт лазаньясы
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туураңыз, ошондой эле сарымсакты майдалап туураңыз. Сабизди майдалап теркадан өткөрүңүз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Помидорду кайнак суу менен кактап тазалап, андан кийин блендер менен майдалап туурайсыз.
Сарымсак менен пиязды ысытылган өсүмдүк майына кууруп, андан соң сабизди табага кошуп, 2-3 мүнөт кууруйбуз. Фаршты табага салыңыз, туз жана калемпирди татыңыз. Ингредиенттерди жай отто 15-25 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, помидор массасын кошуп, дагы 10 мүнөт бышырып, анда-санда эт лазаньясын толтуруп аралаштырасыз.
Лазанья шейшептерин үч мүнөт кайнатыңыз. Камыр жабышып калбаш үчүн сууга 1 аш кашык май кошуп коюңуз.
Соусту даярдаңыз, ал үчүн майды эритип, ага ун кошуп, бул аралашманы 1 мүнөт кайнатыңыз. Сүттү кошуп, андан кийин соусту кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырып, туз менен татымал бериңиз. Эч кандай шишиктер жок экендигин текшериңиз. Соустун суюк каймактын консистенциясына жеткенге чейин бышырыңыз.
Эттен жасалган лазаньяга бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Биринчи катмарды түбүнө - шейшептерге коюңуз. Үстүнө фарштын жарымын жайып, тууралган эттин состун 1/3 бөлүгүн куюп, майдаланган сырдын жарымын чачыңыз. Толтурманы шейшеп менен жаап, андан кийин фарштын калган бөлүгүн жайып, соустун 1/3 бөлүгүн куюп, сыр менен себелеп коюңуз. Калган соусту лазанянын үстүнө куюңуз.
Табакты духовкага салып, италиялык тамакты 180 градуста 45 мүнөт бышырыңыз.
Эттен жасалган лазанья даяр!
