Жолборстун креветкасы - жылуу суудагы ири рак. Алар алардын атын кабыктагы туурасынан кеткен тилкелерден улам алышкан. Бир адамдын денесинин узундугу 10дон 20 смге чейин, ал эми бир килограммда көбүнчө 16 - 20дан 50 - 70 чейин болот. Айрым гиганттардын узундугу 35 см, салмагы 650 грга чейин жетет. Жолборстун креветкаларын бышыруу үчүн рецепттер ар түрдүү. Аларды жыпар жыттуу заттар менен кайнатышат, табага кууруп, терең куурушат. Шорпо, соус, салат, суфле алардын назик, ширелүү этинен жасалат. Кокос кабыгы менен куурулган жолборстун креветкасы өзгөчө жакшы.
Ал зарыл
-
- Жолборстун креветкасы - 500 г (20 - 25 даана).
- Камыр үчүн:
- ун - 1/2 стакан
- жеңил сыра - 1/2 стакан
- жумуртка - 1 даана.
- татымына жараша туз
- Нан үчүн:
- кокос кабыгы - 200 гр
- Терең май үчүн:
- тазаланган өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Жолборстун креветкаларын эритип, кабыгын сыйрып алыңыз. Ал үчүн башты сындырып, кабыкты арка менен кайчы менен кесип, табакчаларды баштан куйрукка карай бир-бирден кылдаттык менен чечип алыңыз. Куйрукту таштаңыз. Ичеги-карын венасын алып салыңыз (арткы жагындагы кара сызык). Салфетка менен кургатыңыз.
2-кадам
Камырды даярдаңыз. Жумуртканы жана сыраны идишке салып сүртүп алыңыз. Эгерде көпүрө жок болсо, кадимки айрыкты колдонуңуз. Уроону улантып жатып, акырындык менен ун жана туз кошуңуз. Суюк каймактын консистенциясы менен жеңил бир тектүү камырды алышыңыз керек. Камырдын сапатын текшерүү үчүн ага бир аш кашыкты малып алыңыз. Эгерде каптоо бир калыпта болсо жана металл камырдан көрүнбөй калса, анда консистенциясы туура болот.
3-кадам
Кокос кабыгын өзүнчө идишке салыңыз. Даярдалган креветканы камырга малып, андан кийин кокоско ороп коюңуз. Бир катмарга кесүүчү тактайга же чоң табакка салып, муздаткычка жарым саатка коюңуз. Бул камырды жакшы жабыштыруу үчүн керек.
4-кадам
Өсүмдүк майын казанга куюп, ысытып алыңыз. Майлар көп болушу керек, андыктан креветкалар түбүнө тийбей сүзүп кетиши мүмкүн. Нан бышырылган тамакты муздаткычтан алып, терең майга кылдаттык менен малып алыңыз. Асшаяндарды куурулганча, алар даамдуу алтын кабыгына ээ болушат (болжол менен 3-4 мүнөттө).
5-кадам
Куурулган жолборстун креветкаларын кашык менен алып, бүктөлгөн кагаз сүлгүгө же салфеткага салып, ашыкча майды кургатыңыз. Лимон, жаңы чөптөр, салат салаты менен кызмат кылыңыз.
