Тооктун тамактары көбүнчө күнүмдүк жана майрамдык менюга кирет. Бул куштун этинин даамы биз үчүн кадимки көрүнүшкө айланды. Бирок кадимки тамакка татымал жана оригиналдуулукту кошсоңуз болот. Мисалы, тооктун филесин бышыруучу кагазга бышырыңыз же шоколад соусу менен тооктун ашын бышырыңыз.
Ал зарыл
-
- Конверттеги тоок үчүн:
- - 2 тооктун төшү;
- - 2 пияз;
- - ар бири 1ден кызыл жана жашыл болгар калемпири;
- - сельдерейдин 1 сабагы;
- - 4 тиш сарымсак;
- - 250 г сыр;
- - 6 ст. зайтун майы;
- - 2 ч орегано;
- - туз
- татымына жараша жер кара мурч.
- Шоколад соусундагы тоок үчүн:
- - 1 тоок;
- - 250 мл тооктун шорпосу;
- - 3 помидор;
- - 1 пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 чили калемпири;
- - 50 г бадам;
- - 50 г кара 70% шоколад;
- - 1 чай кашык жер кориандр;
- - 1 чай кашык буудай уну;
- - 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Конверттеги тоок
Тооктун төшүн жууп, ашкана сүлгүсүнө сыйпап, сөөктөрдү сыйрып алыңыз. Тооктун филесин чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Идишке салып, 1 аш кашыктын үстүнө куюңуз. тазаланбаган зайтун майы. Туз, калемпир менен аралаштырып, аралаштырыңыз. Тооктун этин 10-20 мүнөт маринаттап коё туруңуз.
2-кадам
Жашылчаларды тазалап, жууп салыңыз. Пиязды жана сельдерей сабагын майдалап туурап алыңыз. Кызыл жана жашыл болгар калемпирлерин жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Табага зайтун майын ысытып, жашылчаларды бышканга чейин сактап коюңуз.
3-кадам
Маринаддалган тооктун филесин зайтун майы менен кызарганча кууруйбуз. Сырды (фета, цефалотири, цефалогравиера) 1, 5 см капталына кубик кылып кесип, духовканы 180 ° Сге чейин ысытыңыз. Куурулган жашылчаларды жана тоок этин 4 бөлүккө бөлүңүз. 4 барак бышыруучу кагазды даярдаңыз.
4-кадам
Тооктун төш бөлүктөрүн бышыруучу кагазга салып, үстүнө орегано себелеп, жашылчаларды, сыр кубиктерин салабыз. Кагаздын четтерин конвертке бүктөңүз.
5-кадам
Бышырылган табакты майлап, анын үстүнө тоок конверттерин коюңуз. Аларды үстүнө суу чачып, духовкага жарым саатка салып коюңуз. Тооктун эти жумшак жана жумшак болушу керек.
6-кадам
Шоколад соусундагы тоок
Тоок этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз, сарымсакты майдалайбыз. Чилинин кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Андан кийин 4 бөлүккө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз. Бадамды унга майдалап, шоколадды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
7-кадам
Өсүмдүк майын табага салып ысытып, тоокту бардык тараптан 5 мүнөт кууруйбуз. Тоок этин идишке өткөрүп бериңиз. Калемпирди, сарымсакты жана пиязды бир табага салып, 2 мүнөт кайнатыңыз. Тооктун этин жашылчаларга кайтарып, сорпону кошуп, орточо отто жарым сааттай кайнатыңыз.
8-кадам
Тоок этин алып, табакка салыңыз. Бадам, ун жана помидорду айкалыштырыңыз. Туз салып, ага кориандр кошуп аралаштырыңыз. Аралашманы жашылча табагына кошуп, аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин шоколадды кошуп, оттон алып, соусун сүртүп алыңыз. Тооктун үстүнө ысык шоколад соусун куюңуз.
