Толтурулган кургатуу - татаал тамак, ал узак даярдыкты жана татаал рецепттерди талап кылбайт. Аны эт же таттуу быштак менен толук кандуу кечки тамак, кече тамагы же чайдан бышырылган оригинал катары даярдаңыз.
Толтурулган эт кургаткычтар
Курамы:
- 25-30 тоголок шекерсиз кургаткычтар;
- 300 г чочконун эти;
- 150 г уй эти;
- 1 пияз;
- 100 г таттуу таттуу сыр (орус, Гоуда, Пошехонский, Тилситер, Голландия);
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. суу;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- 3/4 ч туз;
- өсүмдүк майы.
Чочконун жана уйдун этин, эгер кааласаңыз, индюк же тооктун төшү сыяктуу жеңилирээк эттерге алмаштырса болот. Бул учурда фаршты бир аз суу менен суюлтуп, бир аш кашык каймакты кошуп, жумшак кылыңыз.
Сууну ысытып, ага майдаланган сарымсакты ыргытып салыңыз. 20-30 секундага кургатуу үчүн жылуу суюктукка малып, лотокко өткөрүп бериңиз. Этти жууп, кубиктерге бөлүп, эт майдалагычка майдалаңыз. Аны кара мурч, туз жана майда тууралган пияз менен аралаштырып, колуңуз менен эң жакшы кылып, бардык ингредиенттердин тегиз болушун камсыз кылыңыз. Катуу сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз.
Бышыруу баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө малынган ун азыктарын коюңуз. Диаметри бир аз чоңураак майдаланган эттен жасалган тоголокторду жана тортиллаларды жасап, кургаткычтардын тешиктерин биринчиси менен толтуруп, экинчисин үстүнө коюп, жеңил бастырыңыз. Ар бир тегеректи сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп, үстүнө бир тамчы майонез салыңыз. Духовканы 180oC чейин ысытып, толтурулган кургаткычтарды 20-25 мүнөт бышырыңыз.
Быштак менен кургатылган кургаткычтар
Курамы:
- Ванилин же көкнәр уруктары бар 30 тегерек же сүйрү таттуу кургаткыч;
- 1 аш кашык. сүт;
- 120 г быштак;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 3 ч Сахара;
- 0,5 аш кашык. жарма;
- 0,5 ч ванилин канты;
- өсүмдүк майы.
Кургаткычтардан жалкоо мини-быштактарды даярдоо үчүн майдын курамы кеминде 3% болгон быштакты алыңыз. Жумшак же майсыз тамак бышырылган баракта сойлоп, бышырылган азыктардын көрүнүшүн бузат.
Бөлмөнүн температурасына жеткирүү үчүн сүттү бышыруудан 30-40 мүнөт мурун муздаткычтан алып салыңыз. Ичинде кургатууну бир мүнөткө чылаңыз. Быштакты жумуртка, жарма, эки түрдөгү шекер менен айкалыштырып, кашык же миксер менен аз ылдамдыкта аралаштырыңыз. Манна туура шишип кетиши үчүн, толтуруу 20 мүнөт турсун.
Нан бышыруучу табакты же бышыруучу табакты пергамент кагаз менен тизип, өсүмдүк майы менен жамынып алыңыз. Кургатуучу мештерди бири-биринен 1 см алыстыкта жайгаштырыңыз, аларга 0,5-1 чай кашыкка быштак пастасын салыңыз. ар бирине. 170oC температурада 25-30 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
