Үйдө кургатылган тооктун төшүн бышыруу бир топ жөнөкөй - бул процесстин узактыгы бир гана эскертүү. Ошентсе да, натыйжа сарпталган убакыттын акыбети кайтат, анткени үйдөн жасалган джерси абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана ачуу болуп чыгат.
Күнгө кургатылган эмчектин рецеби
Үйдө кургатуу үчүн 3 чоң тооктун төшүн, 2, 5 чай кашык кызыл жер калемпирин, 3 аш кашык тузду, 1 аш кашык таттуу жер паприкасын, 4 чай кашык кара мурчту жана 4 тиш сарымсакты алуу керек. Ошондой эле, тамак-аш пленкасы, вафли сүлгү же марли керек болот. Биринчи кезекте паприка, кызыл жана кара мурч, тузду айкалыштырып, жакшылап аралаштыруу керек. Тооктун төшүн муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, татымал аралашмасы менен сүртүп, андан кийин идишке полиэтилен ороп, жайып, бир күнгө муздаткычка жөнөтүшөт.
Маринаттоо учурунда төштүн курамына шире агып кетпеши үчүн көп өлчөмдө шире кирет - ага этти чылап коюу керек.
Бир күндөн кийин тоокту муздак суунун астында дагы бир жолу чайкап, татымалдарды толугу менен жууп, тыгыз түзүлүшкө ээ болгон этти кургатуу керек. Аны майдаланган сарымсак жана майдаланган кара мурч менен сүртүп, марлиге же вафли сүлгүгө ороп, муздаткычка бир-эки күн кайтарып коёбуз. Ушул убакыттан кийин кургатылган тооктун төшү даяр - аларды мүмкүн болушунча жука кесип, сэндвичтер менен же көзкарандысыз закуска катары берүү керек.
Тоок кургатуунун сырлары
Эгер тооктун төштөрү дагы солуп кетишин кааласаңыз, анда бөлмө температурасында желдетилген бөлмөдө коюу жипке илип, бир нече күн ошол бойдон кармоо керек. Ошол эле учурда эттен чымындарды жана башка курт-кумурскаларды кууп чыгуу, ошондой эле жиптин үстүнө отургузулган кагаз тегерекчелерди колдонуу менен тоокту чаңдан сактоо керек. Тооктун төшүн кыш мезгилинде -5 ° C температурага чейин кургатса болот - натыйжа жайдагыдай болот, кургатуу процесси болжол менен төрт күнгө созулат.
Эң жакшысы, тоокту желдетип, күнгө кургатуучу карнизге илип коюңуз.
Кургатуу процессин тездетүү үчүн тооктун төшүн маринадталаардан мурун узун тилкелерге кесип, ошентип бышырсаңыз болот. Тажрыйбалуу үй кожойкелери тамак жасоодо кадимки эмес, адыгей тузун, буга чейин жыпар жыттуу заттар менен чогуу сатыкка коюуну сунушташат. Маринаддоо учурунда маринаддалган тооктун төшүн муздаткычта жок дегенде бир сутка (же андан узак) талап кылуу керек, андыктан шире болушунча ширелүү жана даамдуу болот. Идеалында, тооктун кургатылган этин анын үстүнө жеңил, кургатылган кабык пайда болгондо жесе болот.
