Өсүмдүк майына камырга куурулган капуста абдан даамдуу. Гарнир катары берилсе же өзүнчө тамак катары даярдалса болот.
Тамак бир нече этапта даярдалат: гүлчаларды кайнатып, камыр жасап, ага капустаны өсүмдүк майына кууруп. Жаңы да, тоңдурулган жашылчаларды да колдонсоңуз болот.
Даярдоо үчүн тамак керек болот: 1 кг түстүү капуста, 3 ст. l. майда ун, 4 жумуртка, 50 г майдаланган сыр, кургак чөптөр, ошондой эле өсүмдүк майы, калемпир жана туз - татымына жараша. Бышырардан мурун, жаңы же эриген капустаны өзүнчө гүлчөлөргө бөлүп, ар бир кара такты тазалаңыз. Гүлдүн гүлүн сууга чайкап, өтө калың кылып кесип алыңыз. Капустаны туздалган кайнак сууга 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
Капустаны бир аз сууга бышырып, анын даамы жана жыты бай болушу үчүн.
Продукциянын даярдыгын вилка менен текшерип алыңыз. Кайнатылган капустаны colanderге ыргытып, ал муздаганча күтө туруңуз. Ошондой эле, ушул тамак үчүн түстүү капуста бышырсаңыз болот. Жашылча бышып жатканда, камырды жасаңыз. Жумуртканы чөп жана туз менен сабап, ар дайым аралаштырып, унга аз-аздан бөлүп алыңыз. Камыр коюу консистенцияга ээ болушу керек. Табаны өсүмдүк майы менен жылытыңыз. Капустанын кесиндилерин камырга малып, табага кызарганча кууруйбуз. Гүлдүү гүлдөрдү жалпак табакка салып, үстүнө майдаланган сырды себелеп, кызмат кылыңыз.
Камырдагы түстүү капуста терең куурулган болушу мүмкүн. Бул үчүн сизге: 1 кг капуста (жаңы же эриген), 2 жумуртка, 400 г ун, 1 чай кашык талап кылынат. шекер, 2 аш кашык. l. зайтун майы (камыр үчүн), 500 мл минералдык суу, хош ичи, татымына жараша туз, өсүмдүк майы (терең май үчүн). Капустаны гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, чайкап, суу кайнатыңыз, туз кошуп, капуста бөлүктөрүн ичине батырыңыз. Аларды 5-10 мүнөт кайнатып, colanderге салып таштаңыз.
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Сарысын кум шекер, минералдык суу, зайтун майы, туз, мурч жана ун менен айкалыштырыңыз. Жылмакай кылып аралаштырыңыз, эч кандай кесекчелер болбошу керек. Актарды калың көбүккө чейин сабап, аларды кичине бөлүктөргө бөлүп алып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Фритюрге өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз. Ар бир гүлчарбаны вилка менен алып, камырга малып, майга салып жиберсеңиз, анын бөлүктөрү 2/3 сууга чөгүп кетиши керек. Аларды кызарганча кууруп алыңыз.
Куурулган түстөгү капуста кагаздын салфеткасы менен капталган жалпак табакка салып, ашыкча майларды бөлүктөрдөн алып чыгыңыз. Помидор, козу карындын сарымсак соусу же гарнир катары аппетит катары кызмат кылыңыз.
Куурулган бышыргандын ордуна терең көмөч казанды же оор капталдуу казанды колдонсоңуз болот.
Сыр жана сыра камырына бышырылган түстүү капуста даамдуу болуп чыгат. Бул тамак үчүн сизге керек: 600 г түстүү капуста гүлчамбарлары, 2 жумуртка, 5 аш кашык. l. ун, 2 аш кашык. l. күн карама майы, 60 г катуу сыр, калемпир жана татымына жараша туз. Гүлдүү капустаны даярдап, гүлдөрүн туздуу сууга кайнатыңыз же бууга бышырыңыз. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Жумуртканы өсүмдүк майына аралаштырып, сабап, сырага куюңуз. Аралаштырып, туздап, татымалдарды кошуп, унду кошуп, камыр жасайсыз. Ага сыр кошуп, баарын кайрадан аралаштырыңыз.
Терең табага көп өлчөмдө май куюп, ысытып, капуста бөлүктөрүн камырга малып, майга салыңыз. Аны кызарганча кууруп, ысык режимде бериңиз.
