Чочконун эти тез эле даярдалат, бул эттин касиетине байланыштуу. Сыр кабыгы аларга ачуу даам берет. Ал эми духовкадагы сыр "калпактын" астына бышырылган картошка менен эттин пельмендери күнүмдүк менюну жагымдуу түрдө ар тараптан өзгөртө берет.
Ал зарыл
-
- Сыр бышырылган чочконун эти үчүн:
- эт 600 гр
- майдаланган сыр 100 гр
- 1/2 чай кашык зире
- туз калемпир
- 2 чийки жумуртка
- Чочконун эти үчүн
- сыр жана жумуртка менен толтурулган:
- эт 1 кг
- майдаланган сыр 150 гр
- 1 пияз
- 150 г кургак ак шарап
- 2 кайнатылган жумуртка
- 3 аш кашык каймак
- туз калемпир
- майдаланган жашылчалар
- Чочконун эти жана сыр менен картошка варениктери үчүн:
- чочконун целлюлозасы 500 г.
- 2 орто пияз
- 600 г картошка
- 1 чийки жумуртка
- 100 г майдаланган сыр
- 1/2 стакан ун
- туз
- калемпир
Нускамалар
1 кадам
Бөлүктөргө куурулган чочконун эти түзмө-түз 15 мүнөттүн ичинде бышырылат. Даярдоо үчүн, жууп кеткен целлюлозаны кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз, анын кесиндилери 1,5 см калыңдыкта болушу керек, аларды жакшылап сабаңыз, алгач кесектерди желим баштыкка салып, жасаганыңыз ыңгайлуу. Урганда, аларды тешип өтпөө үчүн ашыкча кылбаңыз. Ар бир порцияга туз, калемпир жана зире үрөнүн себип, алдын ала сабалган жумурткага нымдап, сүргүчтөн өткөрүлгөн сырга түрүп салыңыз. Эки капталынан өсүмдүк майы менен жакшы ысытылган табага кызарганча кууруйбуз. Даярдыгын жука бычак менен текшерип көрүңүз - эгерде бөлүнүп чыккан шире жеңил болсо, анда эт даяр. Майдаланган чөптөрдү себелеп, картошка менен бышырыңыз.
2-кадам
Чочконун этин сыр жана жумуртка менен бышыруу үчүн жууп, кургатылган этти кеминде 2 см калыңдыкта бөлүп алабыз, фарштын аралашмасын даярдаңыз: майдаланган сыр, бышырылган майдаланган жумуртка, каймак, тууралган пиязды аралаштырыңыз. Туз менен калемпирди татып, сыр аралашмасын жакшылап аралаштырыңыз. Ар бир эт бөлүгүнүн боюна чөнтөк түрүндө узунунан оюк жаса. Чочконун этин сыр аралашмасы менен толтуруп, шашлык (же тиш чукугучтар) менен бекемдеңиз. Этти өсүмдүк майы менен көмөчкө салып, эки жагына 2 мүнөт кууруйбуз. Андан соң шарапты көмөч казанга куюп, жеңил кайнатыңыз. Пайда болгон соуска туз жана калемпирди кошуп, бышканча кайнатыңыз (болжол менен 20 мүнөт). Бышырылган тамакты жашылча салаты менен жайнатыңыз.
3-кадам
Сиз чочконун этин жумуртка, картошка жана сыр менен вареник түрүндө бышырсаңыз болот. Эттин жуулуп калган бөлүгүн майда бөлүктөргө бөлүңүз. Табага майдалап тууралган пиязды кызарганча кууруп алабыз. Ага этти кошуп, дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз. Тазаланган картошканы туздуу сууга бышырып, эзип, жылытылган сүттү жана пияз менен куурулган этти кошобуз. Туз жана калемпир менен татымал аралаштырып, жакшылап аралаштырып, муздаганга чейин коёбуз. Андан кийин сабалган жумуртка менен унду кошуп, картошка менен эт камырын жууруйсуз. Аны диаметри болжол менен 2 см аркан кылып жасаңыз жана варениктерге майда кесимдерге бөлүңүз. Аларды майды отко чыдамсыз идишке салып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Бир аз суу кошуп, духовкада 10 мүнөт бышырыңыз. Жашылча салаты жана сарымсак каймак соусу менен кызмат кылыңыз.
