Карлыгачтын уясы - бул ар кандай тамактарды жасоодо колдонулган табигый келип чыккан "жарым фабрикат" деп аталат. Бул продукт балык жана жашылча компоненттеринен турат жана ар кандай микроэлементтерди камтыйт.
Ал зарыл
-
- Рецепт 1:
- Тоок букасы;
- кургатылган карлыгач уясы - 10 г;
- натрий глуамат - 10 г,
- күрүч арак - 10 г;
- имбирь - 10 г;
- туз - 1 гр
- Рецепт 2:
- кургатылган карлыгач уясы 4 г;
- тооктун филеси - 100 г;
- күрүч арак 10 г;
- жумуртканын агы - 1, 2 даана;
- натрий глуамат 10 г;
- туз 1 г.
Нускамалар
1 кадам
Карлыгач уясында белоктор, углеводдор, кальций, фосфор, темир, йод бар. Бул жарым фабрикат камтылган идиштер денени жашартууга жөндөмдүү деп эсептелет.
2-кадам
Бышыруунун алдында жарым фабрикат кайра иштетилет - шагылдар, мамыктар жана башка кирлер тазаланат. Кургатылган карлыгач уяларын барий кычкылы менен куюңуз - щелочтуу реакция жүрөт. Андан кийин аларды сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып туруу керек. Муздак жана жылуу сууга чайкаңыз.
3-кадам
Андан кийин продуктту кайнак суу менен куюп, сууда беш саат кармоо керек, сууну алмаштырыңыз. Ушул убакыттын ичинде жарым фабрикаттын бөлүктөрү 8-12 эсе көбөйөт.
4-кадам
Шишип кеткен карлыгачтын уясы сырткы көрүнүшү жарым шарга окшош, ак-сары, боз же кызыл боз түстө болушу керек. Аны ар кандай жолдор менен колдонсо болот.
5-кадам
Тооктун кампасын үзгүлтүксүз жасап бериңиз. Аны күрүчтүн арагы, имбирдин тундурмасы менен татымал кылыңыз. Терең идишке же идишке куюп салыңыз. Даяр болгон карлыгач уясына өзүнчө кызмат кылып, кесектерин кичинекей табакка жайыңыз.
6-кадам
Фаршталган тоок этин даярдаңыз. Филе алып, аны эт тарткычтан өткөрүп, сетка менен өткөрүңүз. Фаршка жумуртканын агын, натрий глюаматын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Даярдалган карлыгач уясын суудан кысып, фаршка саласыз.
7-кадам
Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон тооктун шорпосун табага куюп, кайнатыңыз. Андан кийин ага фарштын ширелерин малып, дагы бир жолу кайнатыңыз.
8-кадам
Кайнап жатканда көбүктү алып таштаңыз, андан кийин сорпону идишке же терең шорподон жасалган идишке куюңуз. Карлыгачтын уясынан чыккан эт бышырылган шорпо тунук, ал эми шарик ак түстө болушу керек.
