Чыныгы сибирдик варениктердин укмуштай даамы бар. Алар ширелүү жана жыпар жыттуу. Ошол эле учурда, алар тоңдургучта көпкө сакталгандан кийин даамын жоготушпайт.
Ал зарыл
- - уй эти - 250 г;
- - козу - 250 г;
- - чочконун эти - 250 г;
- - эзилген муз - 35 г;
- - пияз - 2 даана;
- - жарма - 1 аш кашык. кашык;
- - жумуртка - 3 даана;
- - туз жана татымал - татымына жараша;
- - буудай уну - 2 стакан;
- - суу -1/2 аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Унду алып, электен өткөрүп, жакшылап электен өткөрүңүз. Андан столдун үстүнө слайд түзүңүз. Анын ичине 2 жумуртка айдаш керек болгон терең оюк жасаңыз. Камырды четинен ортосуна чейин жууруй баштаңыз. Бул мезгилде сөзсүз түрдө бир аз суу куюңуз, ал муздатылышы керек. Суюктуктун жана жумуртканын дасторконго жайылбай, унга жуурулгандыгы маанилүү. Камыр ийкемдүү жана жылмакай болушу керек. Аны сөзсүз ным сүлгү менен ороп, андан соң муздак жерде 30 мүнөт калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, ал жатып алып, айкел үчүн дагы ийкемдүү болуп калат.
2-кадам
Фаршты бышырууну баштаңыз. Эттин үч түрүн - чочконун этин, уйдун этин жана козуну алууну унутпаңыз. Мунун бардыгы алгач 4-5 см өлчөмүндөгү ортоңку бөлүктөргө кесилет, андан кийин эт майдалоочу машинада жылдырылат. Алынган фарш кайрадан майдаланып алынат. Муну Сибирдеги чүчпаралар назик жана ширелүү болушу үчүн жасаш керек. Андан кийин пияз кабыгынан тазаланып, чоң бөлүктөргө кесилет, аны тез арада эт майдалагычка жөнөтүү керек. Андан кийин жарма фарш салынган идишке, ошондой эле татымына жараша калемпир жана туз кошулат, андан кийин бардык компоненттер кылдаттык менен аралаштырылат.
3-кадам
Музду алып, аны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аны фаршка кошуп, баарын акырын аралаштырыңыз. Муздаткычка 15 мүнөт салып коюңуз. Бул учурда, камырдын бир бөлүгүн алып, андан чоң тегерек тоголоктоп жайып алуу керек. Андан кийин, чийки жумуртканы алып, кашык менен сабаңыз. Aетканы колдонуп, алар жайылган камырдын үстүн толугу менен майлап турушу керек. Андан стек менен тегерекчелерди кесип алыңыз. Эттин бир аз бөлүгүн алып чыгып, түз камырдын үстүнө жайып, андан соң, варениктерди скульптурадан баштаңыз. Ошентип, бардык тартылган эт желгенге чейин улантуу керек.
4-кадам
Даяр болгон варениктерди сөзсүз тоңдуруп алыңыз. Андан кийин гана аларды бышырууга болот. Ал үчүн казанды алып, суу куюп, кайнатуу керек. Андан кийин, варениктерди кезектешип ыргытып, бир аз туздап, оюк кашык менен аралаштырышат. Аларды 12-15 мүнөт бышыруу керек.
