Аджика - көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы, ачуу жыпар жыт жана ачуу даам менен коштолот. Аны даярдоо бир топ жөнөкөй, ал тургай башталгыч кожойке аны көтөрүп кете алат. Ал эми Сибирдик аджиканын рецеби конокторду тааныш ингредиенттердин адаттан тыш айкалышы менен таң калтырууга жардам берет.
Түштүк аймактарда даярдалган аджикадан айырмаланып, Сибирде Кавказ үчүн салттуу ачуу чөптөр жок. Бирок анын ичинде хрен жана сарымсак көп - алар соуска татымал кошушат. Анын курчтугу, ар бир үй кожойкеси күйүп жаткан ингредиенттердин көлөмүн көбөйтүп же азайтып, өз алдынча жөнгө салат.
3 литр Сибирь аджикасы үчүн сизге керек болот:
- • помидор жумшак, бир аз ашып кетсе дагы болот - 2 кг;
- • болгар калемпири - 1 кг;
- • кум шекер - 75 г;
- • туз - 30 г;
- • майдаланган хрен - 150-200 г диапазонунда;
- • 9% уксус - 4 аш кашык. жалган;
- • сарымсак - 2 баш.
Сибирдин даамдуу тамагын бышыруу.
1. Жашылчаларды жууп, сарымсакты тилимдерге бөлүңүз. Үч хрен жана болгар калемпиринен уруктарды тазалоо.
2. Помидорду, сарымсакты жана калемпирди эт майдалагыч аркылуу терең казанга айландырыңыз. Ал жерге хрен жиберип, туз, шекер кошобуз.
3. Узун шпатель менен аралаштырып, жарым сааттай бышырыңыз. Уксус куюп, аджиканы дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, мешти өчүрүңүз.
4. Аджика үчүн банкаларды алдын-ала стерилизациялайбыз - мешке же чайнектин буусунун үстүнө. Капкактарды кайнак суу менен күйгүзүү жетиштүү болот.
5. Даяр ысык аджиканы төшөп, капкактарды тигиш менен бекем бекемдейбиз. Даярдалган бөлүк толугу менен муздаганча, жуурканга ороп коюу туура болот.
