Жемиш токочторун Пасханын символу деп атаса болот. Бул майрамдык токочторду бышыруунун ар бир үйүнүн өзүнчө сырлары болгон.
Кулич англисче
Ачыткыны (50 г басылган же кургак баштык) жарым стакан жылуу сүткө эритип, жылуу жерге койсоңуз - ал ширелүү көбүккө айланып кетиши керек. 200 г май эритип, ага бир стакан ысык сүт, 1/2 стакан кумшекер, татымына жараша туз, 800 г электен өткөн ун кошуп, камыр жууруңуз. Камыр муздаганда ачытылган ачыткыны куюп, дагы бир жолу аралаштырып, камырды жылуу жерге коюңуз.
Камыр жакшы көтөрүлгөндө, 5 жумуртканын сарысын камырга кошуп, 0,5 стакан шекер менен камчы менен, калган белокторду (алар түшпөстөн, камчыга жабышышы керек), бир стакан жууп, бууга бышырылган мейизди жакшылап жууруп алабыз.
Торт калыптарын сары май менен майлап, ун же майдаланган нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. Камырды калыптарга бөлүп, жарым-жартылай толуп, жылуу жерге коюңуз. Камыр көтөрүлгөндө, табактарды бышыруучу табакка салып, бышыруучу табакты духовкага салып, духовкада орто температурада бышырыңыз. Торттор күйүп кетпеши үчүн, мештин түбүнө идиш суу куюп койсоңуз болот.
Кулич на Польшский
Биринчи рецепттегидей эле, ачыткыны жылуу сүткө эритип, ачытуу үчүн калтырыңыз. 2 стакан унду, 1 стакан ысык сүттү, 2 стакан ысык каймакты аралаштырып, бууланган сүттүн температурасына чейин муздатыңыз. Жылуу камырга ачытылган көбүктөнгөн ачыткы, 2 жумуртка кошуп, аралаштырып, ысытып алабыз.
Жакшы көтөрүлгөн камырга 2 жума кумшекер менен эзилген 8 жумуртканын сарысын жана дагы 2 стакан шекер менен күчтүү көбүккө уруп, агын кошуңуз. Унду акырындык менен аралаштырып, башынан аягына чейин, жумшак камыр алынганга чейин. Камыр кайрадан көтөрүлүп турушу үчүн жакшылап жууруп, дагы бир жолу жылуу салабыз.
Калыптарды сары май менен майлап, ун себелеп, камырдын жарымына толтуруңуз. Мурунку рецептте көрсөтүлгөндөй бышырыңыз.
