Көптөн бери Россияда ар кандай пирогдор бышырылып келген, бул биздин улуттук өзгөчөлүгүбүз. Камыр жана пломба жасоонун көптөгөн рецепттери бар. Варианттардын бири - алма пирогдору, анын жытына туруштук берүү мүмкүн эмес.
Ал зарыл
-
- Ун - 2 стакан
- май - 200г
- ачыткы - 5г
- шекер - 1,5 стакан
- сүт - 250мл
- жумуртка - 5шт
- алма.
Нускамалар
1 кадам
Таттуу пирогдор үчүн ачыткы камыры губка түрүндө даярдалат. Ачыткыны, бир аш кашык шекерди жана бир стакан унду жылуу сүткө эриңиз. Аралашманын консистенциясы куймактай болушу керек. Камырды сүлгү менен жаап, 1,5-2 саат жылуу жерге коюңуз. Ал максималдуу көтөрүлгөндө толук деп эсептелет. Андан соң камыр түшүп, бетине бырыш түшөт.
2-кадам
Жумуртканы, шекерди жана тузду өзүнчө идишке эзип алыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Суу мончосунда май же маргарин эриңиз. Бөлмөнүн температурасына чейин муздатыңыз. Камырга май жана майдаланган жумурткаларды кошобуз. Кылдаттык менен аралаштырып жатканда, акырындык менен ун кошуу. Камырды дасторконго коюп, жакшылап жууруйбуз. Колдорго жабышып калбаш үчүн унду себелеп коюңуз. Даяр болгон камырды идишке салып, үстүнө сүлгү менен жаап коюңуз. 2 саатка жылуу жерге таштаңыз.
3-кадам
Дал келген камырды кичинекей тоголокторго бөлүңүз. Андан кийин аларды тортилга түрүп, бир азга калтырыңыз.
4-кадам
Толтургучту даярдоонун бир нече жолу бар: - Алманын өзөгүн тазалап, кабыгын тазалап, кесинди. Ушинтип кесилгенде, мөмө-жемиштер ажырабай калат, айрыкча түрү таттуу болсо. Клиндерди муздак, кислоталанган же туздалган сууга 5-10 мүнөт караңыз, алар карарып кетпейт - Алманын кесимдерин кесип, үстүнө кумшекер себелеп, виски же арак менен себелеп коюңуз. Мындай толтурууну кечинде даярдаганыңыз оң. Кургатылган өрүктү же мейизди кошсоңуз болот.- Алманы тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Массанын үстүнө лимон ширесин куюп, кумшекер себелеп коюңуз.
Алманын чокусундагы өзөктү алып салыңыз, анын түбү бүтүн бойдон. Бир нече жерге вилка менен кабыкты тешип өтүңүз. Андан кийин алмаларды бышыруучу табакка салып, тешиктин үстүнө бир кесим шекерди коюңуз. Түбүнө суу куюңуз. Бышыруу жарым саат. Картошка пюреси үчүн даяр алмаларды колдонуңуз.
5-кадам
Даяр болгон толтурманы ар бир тортилланын ортосуна коюп, четтерин мөөрлө. Пирогдорду бышыруучу табакка салыңыз, үстүнө жумуртка менен сүртүңүз. 200С чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Даярдыкты жыгач таяк менен аныктаңыз.
