Тынч мергенчиликтин бардык сүйүүчүлөрүнө арналган … Эгерде сиз токойдо себет менен даяр болуп сейилдөөнү жактырбасаңыз жана бардыгын жана козу карындар жөнүндө бир аз көбүрөөк билсеңиз, анда бул рецепт өзгөчө сиз үчүн. Ачуу жана жыпар жыттуу кандай козу карындар чыгат! Ммм, сен селкинчек … Артка отур, ыйык кызмат башталат!
Козу карындар - мындай продукт, эч качан жетишпейт.
Кээ бирөөлөр үчүн күзгү токойдо сейилдөө хобби болсо, башкалар үчүн бул чыныгы медитация. Жана аны чыныгы кумарларга айландыргандар бар.
Эгерде кармоого татыктуу болсо гана, алар козу карын үчүн алыска кетүүгө даяр.
Күзгө чейин алардын квартирасы карчыганын тешигине айланат - козу карындар ар кайсы жерде жана ар кандай түрдө жатат: алар жиптерге илинип, гезиттерге кургап, банкаларга оролуп, муздаткычта тизилген катарда жатышат.
Мындай гурмандар үчүн бул рецепт жөн гана ылайыктуу. Же жаңы жана кызыктуу нерсени байкап көрүүнү каалаган ашпозчуларга. Польшада козу карындарды Орусиядан кем көрбөйт. Ошондой эле алардын даярдыгы жөнүндө көп нерселерди билишет.
Дароо алдын-ала ээлеп коюу керек. Рецепттердин эки варианты бар.
Биринчи жөнөкөй рецепт - бул поляк козу карынын даярдалышы. Поляк козу карынынын каалаган супермаркеттен же базардан сатып алып, каалагандай бышырсаңыз болот.
Экинчи сценарий бар. Бул поляк стилиндеги козу карынды бышыруу. Мына, таптакыр башка окуя.
Чындыгында, поляктар козу карындарды ушунчалык кылдаттык менен кабыл алышкандыктан, аларды өзгөчө ыкма менен, өзгөчө ыкма менен жасашат. Алар ачуу жана ачуу, ал эми бекем жана ийкемдүү, жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу.
Бизде кээ бир үй кожойкелери козу карындарды бош жана тайгак болуп чыгышы үчүн бышырышат. Бирок поляктар мындай нерсеге эч качан жол бербейт!
Ошондуктан, курс диаграммага киргизилген, эми сизде орус козу карындарынын поляк тилиндеги версиясы болот.
Алгач, козу карындарды бир жерден алып келиңиз. Бул шартты аткарбастан, андан ары жылуу мүмкүн эмес.
Токойдо, базарда, дүкөндө - айырмасы жок. Бул жерде биз boletus каралат, жана сиз каалаган каалаган ала аласыз. Сиздин козу карындарды бир аз кайнатуу керек болушу мүмкүн экендиги үчүн туураланды.
Мисалы, эгер бул шампиньондор болсо, анда аларды кайнак сууда болжол менен 20 мүнөт кармоо керек.
Ошентип, козу карындарды чогултуп алдыңыз. Азыр иш-аракет кылууга убакыт келип жетти!
Негизги ингредиенттер
Даамдуу поляк козу карындарын даярдоо үчүн сизге: эки килограмм май (же каалаган башка козу карындар) керек; эки аш кашык туз; орточо пияз.
Маринад жасоого керектүү азыктар: бир литр суу; үч аш кашык шекер; эки чай кашык туз; бир аш кашык калемпир буурчак; бир аш кашык арча мөмөсү.
Кошумча азыктар
Негизги ингредиенттерден тышкары, алдын ала бир пиязды даярдап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Жана кычы уруктарын көздүн карегиндей сактаңыз. Келечекте алар сиз үчүн пайдалуу болот.
Бул кулинардык шедеврди даярдоого сарптай турган убактыңызга эки сааттай көңүл буруңуз.
Баштоо үчүн, албетте, козу карындарды тазалоо керек. Май капкактарындагы кабыкты этияттык менен алып, буттарын сыйрып, одоно кесүү керек. Козу карындарды кенен казанга салып, муздак суу куюңуз.
Үч аш кашык туз кошуп, 20-30 мүнөт коёбуз. Белгиленген убакыттан кийин козу карындарды чыпкалап, дагы бир жолу жакшылап чайкап, андан соң туз жана пияз менен кошо кенен казанга түшүрүңүз.
Козу карындардын кайнаганын күтүп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда сиз сүйүктүү китебиңизди окуй аласыз, тырмактарыңызды боёп, батирде тазалоо иштерин жасай аласыз же башка коомдук пайдалуу жана жагымдуу нерселерди жасай аласыз.
20 мүнөттүн көз ирмемдей өтүп кеткенин байкасаңыз, козу карындарыңызга кайтып келип, аларды өчүрүп, кайра сүзүп алыңыз.
Ал ортодо, кычы данын пияз менен кошо алдын ала стерилденген банкаларга жайып, маринадга өзүңүз алып барыңыз.
Банкаларды стерилдөө
Духовкадагы банкаларды стерилдөө эң ыңгайлуу. Бул процедура эң жөнөкөй, көп убакытты талап кылбайт.
Идиштерди мойнуңузду ылдый коюп, температураны 120 градуска калтырганыңыз оң. 10-15 мүнөттөн кийин чыгарыңыз. Баары! Бүттү.
Аларга бир нерсе болуп калат деп чочулабашыңыз керек. Бул температура алар үчүн бир топ ыңгайлуу.
Банктар жарака кетирбейт, жарылбайт, бирок ийгиликтүү стерилдешет.
Маринад
Маринадды даярдоо үчүн, буга чейин даярдалган бардык ингредиенттерди кайнак сууга салып коюңуз.
Кумшекер менен туз сууда эригенин байкасаңыз, козу карындарды кошуңуз.
Козу карындар кайнаганда, аларды өчүрүп, идиштерге салып коюңуз, анда буга чейин керектүү нерселердин бардыгы бар.
Маринаддын үстүнө куюп, стерилденген капкактар менен тыгыз бурап коюңуз.
Ансыз деле козу карын идиштери абдан даамдуу жана табитти карап турат!
Үй сунуу
Бул жеңил тийүү жасоо бойдон калууда.
Эгерде сиз бланктарыңыз менен бардыгы кемчиликсиз бир тартипте болот деп ишенгиңиз келсе, анда тынч уктай тургандай кылып пастерлештирип алганыңыз оң.
Ушул максатта иштелип чыккан темир торду чоң казандын түбүнө коюңуз. Үстүнө козу карындардын идиштерин коюп, алардын бою үчтөн эки бөлүгүнө жакын суу куюңуз. Суу кайнап чыкканча күтүп, аларды жай отто дагы 25 мүнөт пастеризациялаңыз.
Drumroll. Аз гана убакыт калды.
Банкаларды кургак аарчып, акырын оодарып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз.
Эми чыдап, күтүп баштаңыз. Болжол менен үч жумадан кийин козу карындарыңыз даяр болот.
Кечки тамак берилет
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, идишти алып чыгып, өз аракетиңиздин үзүрүн көрүңүз.
Мага ишенгиле, козу карындар мактоого арзыбайт! Үйдө жасалган, жыпар жыттуу жана күчтүү, жаңы ачуу нота менен.
