Радди үйдөн жасалган булочкалар - ашпозчунун сыймыгы жана чыныгы сооронучтун символу болуп кала турган татаал токочтор. Духовкада бышырылган кекстердин жөнөкөй рецепттери жаңы башталган ашпозчулар үчүн дагы жакшы иштейт. Десерттерди жыпар жыттуу заттар, глазурь, каймак, кыям жана башка кошулмалар менен түрлөнтсөңүз болот.
Жаңы башталгычтарга арналган ванилин булочкалары
Бул жөнөкөй үй ачыткы камырынын токочторун толтурбастан жасаш үчүн алгач камыр жууруш керек. Ал үчүн 11 грамм активдүү кургак ачыткыны 2,5 стакан жылуу сүткө эритиңиз (оптималдуу температура 30дан 35 ° Сге чейин). Алынган сүт-ачыткы аралашмасы адырдын ортосуна 0,5 кг премиум буудай унунан куюлушу керек. Баарын жакшылап жууруп, пахта сүлгү менен жаап, жылуу жерге жарым саатка көтөрүлүп туруңуз.
Камыр бышып жатканда, суу мончосунда 200 грамм май же маргаринди толугу менен эритүү керек. Көтөрүлгөн камырга жылуу кошуп аралаштырыңыз. Ага дагы:
- бир-эки чийки жумуртка;
- 150 грамм кум шекер;
- бир чымчым ваниллин;
- бир фунт электен өткөн ун.
Эластикалык ачыткы камырын жууруп, андан соң кагаз сүлгү менен жаап, жылуу көтөрүңүз. Бир сааттан кийин көлөмү эки эсе көбөйгөн жарым фабрикатты кесүүчү тактайга салыңыз. Жумуш ордуна ун чачып, камырдан тыкан "колбаса" пайда кылыңыз. Бирдей өлчөмдөгү кичинекей, тыкан бөлүктөрдү жасап, аларды тоголок тоголокторго түрүп, пергамент кагазы менен бышырылган баракка жайыңыз.
Даярдалуучу бөлүктүн үстүнкү бөлүгүн күн карама майы менен майлап, мештин жанында 15 мүнөт тургула, ошондо үйдөн жасалган булочкалар үлпүлдөп, майдаланган болуп чыгат. Чийки жумуртканы вилка же шыпыргы менен сабап, аралашманы ванилин булочкасынын чокуларына жана капталдарына сүйкөйбүз. Духовканын ортоңку текчесинде 220-230 ° С температурада бышырыңыз, 15 мүнөттө үйдө жасалган бышырылган азыктар даяр болот.
Ыкчам Шекер булочкалары
Үйдөн жасалган булочка үчүн жөнөкөй рецепт башталгыч ашпозчуларга жана тажрыйбалуу наабайчыларга ылайыктуу. Май камыры өсүмдүк майына даярдалат. Камыр үчүн сизге:
- 50 грамм кысылган ачыткы;
- бир жарым стакан жылуу суу;
- бир-эки аш кашык кум шекер;
- 3 аш кашык электен өткөн ун;
- 0,5 чай кашык аш тузу.
Дрожжду сууга эритип, камырдын калган бөлүгүн кошуп, бардыгын аралаштырып, 15 мүнөткө жылуулукка коёбуз. Жарым стакан өсүмдүк майын ылайыктуу партияга куюп, бир чымчым ваниллинди салып, андан соң 4 стакан унду кошуңуз.
Камырды идиштерге жабыштырып, жумшак жана пластмасса кылып жууруңуз. Керек болсо бир аз көбүрөөк ун кошсоңуз болот, бирок камыр өтө катуу болбошу керек.
Жарым кесилген топту түзүп, андан кийин ар бир бланканы жука тик бурчтукка айландырыңыз. Камырдын үстүн өсүмдүк майы менен майлап, кум шекер себелеп, андан соң эки түрмөк түзөбүз.
Бош орундарды бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар биринин түбүн чымчып, үстүн шекерге малып алыңыз. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө булочкаларды жайып жайып, духовка 180 ° С чейин ысыганча туруңуз. Андан кийин үй кондитерин 20 мүнөт бышырыңыз.
Кыям менен үйдө жасалган булочкалар
Жем булочкалары үчүн жылмакай булочка камырын даярдоо үчүн аралаштыргыч идишти колдонуу сунушталат. Алгач, ага бир фунт унду электен өткөрүп, андан кийин:
- 90 грамм кум шекер;
- 7 грамм кургак тез иштөөчү ачыткы;
- 0,5 чай кашык аш тузу.
Камырдын кургак компоненттерин жакшылап аралаштырып, андан кийин биригиш керек:
- бир стакан жылуу сүт менен;
- 75 грамм жылуу сары май;
- бир-эки чийки тооктун жумурткасы.
Камырды миксер менен аз ылдамдыкта беш мүнөткө чейин чаптаңыз. Андан кийин алаканыңызга өсүмдүк майын куюп, идиштен жарым фабрикатты алып, тоголок тоголок кылып түрүп салыңыз. Идишке салып, үстүнө пленка жана пахтадан жасалган сүлгү менен жаап коюңуз. Жылуу жерде бир жарым саатка бышып жетилсин.
Кескичти ун менен чаңдап, үстүнө көтөрүлгөн камырды салып, жууруп, бирдей 12ге бөлүңүз. Топторду түзүү. Ар бирин тортко түрүп, кыям менен майлап, тоголок кылып түрүп салыңыз. Даярдалган бөлүктөрдү узунунан кесип, бир четин бүтүн бойдон калтырыңыз. Жупташтырылган тилкелерди турникет менен бураңыз, аягында учтарын бириктирип, чымчыңыз. Үлүл түрүндө жарым фабрикаттарды түрмөк. Пайда болгон булочкаларды бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз жана 25-30 мүнөт туруңуз.
Идишке чийки сарысын бир аш кашык жылуу сүткө аралаштырып, бышырылган бланкаларды каптап, ысытылган духовкага салыңыз. Үйдөн жасалган булочкаларды 180 ° C температурада кызарганча бышырыңыз. Кант сиропун кайнатып, муздатып, бышырылган бышырылган азыктарды духовкадан чыгар замат үстүнө куюп салыңыз.
Үйдөн жасалган кремден жасалган булочкалар
Камыр үчүн 280 мл сүттү 30 ° Cге чейин ысытып, анда бир-эки чай кашык кургак ачыткы, бир-эки аш кашык электен өткөн ун жана кум шекер суюлтулат. Алынган аралашма жылуу жерде 7-10 мүнөт тургандан кийин, бир фунт унду чоң идишке элеп, бир чымчым туз жана бир аш кашык шекер менен аралаштырыңыз. Андан кийин ага жумуртканы уруп, камыр менен айкалыштырыңыз.
Камырды тоголок кылып чогултуп, ага 60 грамм бош май кошуп, ачыткы камырын 15-20 мүнөт жууруп алабыз. Бул ийкемдүү болушу керек. камырды пахта сүлгү менен жаап, бир жарым саат жылуу жерде туруңуз.
Идишке 40 грамм кум шекер жана бир аш кашык ванилин канты кошулган чийки сарысын майдалап эзип алыңыз. Акырындык менен 20 грамм картошка крахмалын кошуп, баарын шыпыргы менен жакшы уруп алыңыз. Суу мончосуна салып, аралаштырууну токтотпостон, 250 мл кайнак сүттү кичине бөлүктөргө куюңуз. Кармак коюу болгончо отко күйүп туруңуз. Андан кийин идиш-аякты алып, үстүн пленка менен жаап, муздатыңыз.
Көтөрүлгөн камырды төрт бурчтук түрүндө жайып, крем менен майлап, тоголок кылып түрүп салыңыз. Булочкаларды кесип, өсүмдүк майы менен майлап, бышыруучу табакка салыңыз. 15 мүнөттөн кийин кесимдерди сабалган жумуртка менен жаап, бышыруу баракты 180 ° С чейин ысытылган духовкага 40 мүнөт коюңуз.
Булочкалар бышырылып жатканда кофе майдалагычка 3 аш кашык майда кумшекер порошогун даярдап, бир нече тамчы муздаган лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Алынган жылтырак менен ысык үй булочкаларын кооздоңуз. Бул үчүн, бышыруучу табакты мештен алып, ысык бышырылган азыктарга шекер-лимондун тийиштерин колдонуу керек.
Булочкалар жөнүндө кызыктуу фактылар
- Булочкалар 19-кылымдын аягында, Биринчи Дүйнөлүк Согуштан кийин, кум шекер жана ун салыштырмалуу арзан болуп, көпчүлүккө арзан болуп калганда өзгөчө популярдуулукка жеткен. Аскердик тамакка ачка калган калк үчүн бул чыныгы даам майрамы болду.
- 4-октябрда шведдер менен финдер өз штаттарында салтка айланган корица күнүн белгилешет. Жарым кылымдан бери буудай унунан жасалган кондитердик азык улуттук сүйүктүү даамга айланды.
- Гиннесстин рекорддор китебинде эң ылдам нан бышыруучулардын рекорду бар, ал булочканы 8 мүнөт жана бир нече секундада жасаган. Бул убакыт аралыгында, Буудай Монтана Фермаларынын жана Нан бышыруунун өкүлдөрү кулактарды кысып, майдалап, камыр, булочка жасап, бышырууга жетишти.
-
Орус наабайчысы Иван Филиппов жөнүндө уламыш бар, анын жардамы менен мейиз менен булочка өлкөдө абдан популярдуу болду. Бир жолу ал генерал-губернатор Закревскийге токочторду жеткирип, камырына таракан салып алган. "Килемге" чакырылган нан бышыруучу бышырылган тамакты аябагандай жеп, генерал-губернатор курт-кумурсканы жакшы көрбөйт деп айтты. Ошол эле күнү, ал жаңы бышырылганга кургатылган жемиштерди кошту.
Сүрөт
