Жагымдуу кечки тамакты даярдоого 15 мүнөттөй гана убакыт кетет. Эң башкысы, алдын ала жакшы эттин бир бөлүгүн сатып алып, ага гарнирди тандап алыңыз. Үй-бүлө дасторкон жайып жатканда, даамдуу куурдак даяр болот.
Ал зарыл
-
- Stroganoff чочконун эти:
- 800 г чочконун эти;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 20 г май;
- 2 пияз;
- 2 аш кашык бренди же коньяк;
- 1, 5 стакан каймак;
- туз;
- кара калемпир;
- паприка;
- петрушка.
- Калемпир стейктери:
- 700 г арык уй эти;
- 2 аш кашык кара мурч;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 50 мл суу;
- 1 аш кашык бренди;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Stroganoff чочконун этин байкап көрүңүз. Бул даамдуу жана абдан канааттандырарлык тамак бышырууга саатына төрттөн бир гана убакыт талап кылынат, ошондуктан эт абдан ширелүү бойдон калат. Чочконун бир бөлүгүн жууп, ашыкча майларды жана пленкаларды алып салыңыз, филелерди кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны кууш узун кесимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Пиязды жука шакектерге бөлүп, өсүмдүк майы менен майдын жарымын аралаштырып, пиязды ушул аралашмага кууруп алыңыз. Аны өзүнчө табакка салыңыз. Калган майды табага кошуп, ысытып, эттин жарымын кошуп алыңыз. Аны 3-4 мүнөт кууруп, табакка салыңыз. Ошол эле ыкма менен калган чочконун этин бышырыңыз.
3-кадам
Эттин эки порциясын дагы табага кайтарып, ага коньякты куюп, 3 мүнөт спирт бууланганга чейин кайнатыңыз. Чочконун этине пияз, каймак, туз, бир чымчым паприка жана майдаланган кара калемпирди кошобуз. Аралашманы кайнатып, дагы 1-2 мүнөт отто кармап, этти терең идишке салыңыз. Үстүнө майда тууралган петрушканы чачыңыз.
4-кадам
Stroganoff чочконун эти, бир стакан жакшы муздатылган кургак ак шарап менен кошо кайнатылган кесме же күрүчтөн жасалган гарнир менен берилет.
5-кадам
Эгерде сизде арык уй эти болсо, аны менен калемпир стейктерин жасаңыз. Филелерди дандын ар кайсы жеринен калың тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кара калемпирди миномет менен эзип алыңыз. Ар бир бөлүктү бекем кысып, калемпирди эки тараптын этине басыңыз. Калемпир стейктерди жука кабык менен жаап турушу керек. Калемпирдин даамына сиңиш үчүн бөлүктөрдү бөлмө температурасында 10 мүнөт калтырыңыз.
6-кадам
Өсүмдүк майын түбү оор болгон табада ысытып, стейктерди эки жагына кууруп алыңыз. Аларды табакка өткөрүп, жылуулаңыз. Эт куурулган көмөч казанга суу жана коньяк куюп, калган уй этин түбүнөн жана капталынан жыгач шпатель менен сыйрып алыңыз.
7-кадам
Аралашманы кайнатыңыз, туз кошуп, даярдалган стейктердин үстүнө чыккан соус менен куюңуз. Бышырылган картошка жана жашыл салат менен тамактаныңыз. Кызыл ашкана шарабы коштоочу катары ылайыктуу.
