Классикалык француз круассаны - бул миңдеген катмарланган катырылган токочтон жасалган даамдуу боорсок. Сырты алтын жана кытырак, ичи жумшак. Мындай круассанга эң жаңы май, даамдуу сырлар, варенье, бал, шоколад ылайыктуу, бирок эң жыпар жыттуу корицаны толтурганда даамдуу болот.
Круассан камырын кантип жасаса болот
Круассандар бышырылган классикалык ачыткы каттуу токочунан. Көптөгөн үй кожойкелери аны менен иштешүүдөн жана даяр буюмдарды сатып алуудан коркушат, бирок чындыгында, аны өз колу менен жасоону үйрөнүү үчүн бир аз гана чеберчилик керек. 15 орто круассан үчүн сизге керек болот:
- 500 грамм буудай уну;
- 140 грамм суу;
- 140 грамм сүт 2,5% май;
- 55 грамм майда кум шекер;
- 40 + 280 грамм май;
- 11 грамм тез ачыткы;
- 12 грамм туз.
Круассан камыры сиз бышыргандан 24 саат мурун башталат. Унду туз жана ачыткы менен элеп, ага 40 грамм жумшартылган май, кум шекер жана жылуу сүттү кошобуз. Камырды тез жууруп, тоголок кылып формага келтирип, тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 8-10 саатка коюңуз.
7-9 сааттан кийин муздаткычтан калган майды алып салыңыз. Калыңдыгы болжол менен 1½ сантиметр болгон тилкелерге кесип, аларды капталдары 15х15 сантиметр болгон төрт бурчтукка бөлүңүз. Аны бышыруучу кагаздын арасына коюп, көлөмү 17х17 сантиметрге чейин тегиз түрмөк. Эгерде сиз аны дароо түшүнө албасаңыз, анда анын ашыкчасын кыркып, сары майдын үстүнө коюңуз, андан кийин тоголоктоп менен кайрадан жайып алыңыз. Катмарды пергамент менен ороп, муздаткычка 30-45 мүнөт салыңыз.
Камырды алып, капталдары 26х26 сантиметр болгон бирдей калыңдыктагы катмарга жайыңыз. Камырды жумушчу бетине 45 ° C бурч менен жайып, камырдын бетине четине параллелдүү сары май салып, конвертте жабыңыз. Камырды капталдары 20x60 сантиметр болгон төрт бурчтукка жайып, кайрадан "конвертке" бүктөп, тамак пленкасы менен ороп, муздаткычка 30 мүнөт салыңыз. Камырды дагы 3 жолу тоголотуп, бүктөп жана муздатып кайталаңыз. Акыркысынан кийин камырды 10-12 саатка муздаткычка таштаңыз.
Кантип корица круассанын жасоого болот
Даярдоо:
- 10 аш кашык май;
- 120 грамм күрөң шекер;
- 2 аш кашык корица.
Шекерди, сары май менен майдаланган корицаны чогуу сүртүп алыңыз.
Круассан камырын узундугу 110 сантиметр жана туурасы 20 узун тилке кылып жайыңыз. Пиццанын дөңгөлөгүн колдонуп, узун үч бурчтуктарга бөлүңүз (эгер сиз аларды ченегич жана бычактын бычагы менен белгилесеңиз жакшы болот), 6 сантиметрлик негизде … Ар бир үч бурчтукту корица майы менен сүртүп, андан кийин пакетке ороп коюңуз.
Круассанды тамак пленкасы менен жаап, температурасы 22-25 ° С ашпаган жылуу жерде 1 ½ - 2 саатка коё туруңуз, антпесе май агып кетет. Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Фольганы алып, круассанды аз жумуртка менен жумуртка менен сүртүп, ысытылган духовкага салабыз. Температураны токтоосуз 200 ° C чейин төмөндөтүп, 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жылуулукту 180 ° C чейин төмөндөтүп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Круассанды темир тордун үстүнө бир аз муздатып, жылуу же муздатылган түрүндө сунуштаңыз.
