Жумшак, ширелүү жана назик кебаб, бул керемет тамактан даамдуу болушу мүмкүн, айрыкча жылуу күндөрү кооз жаратылышта даярдалган. Бирок аны бышыруудан мурун, сапаттуу жана жакшы этти тандоо керек. Базардан же дүкөндөн эч кандай учурда маринаддалган кебаб сатып албаңыз, базардан мыкты этти тандап, жаратылышта досторуңуз менен укмуштай кебаб бышырсаңыз жакшы болот.
Нускамалар
1 кадам
Эң даамдуу жана жумшак кебаб чочконун этинен алынат, аны бузуу дээрлик мүмкүн эмес. Эт жаңы, эч качан тоңдурулбагандай болушу керек. Эт кайсы бөлүктөрдөн турат деген түшүнүккө ээ болуу керек. Ошентип, өлүктүн эң жакшы жерин тандоо кандай? Кебаб үчүн идеалдуу бөлүгү - бул моюн же моюн, ал болжол менен болжол менен 1,5-2 килограмм болушу керек жана майдын тегиз таралган сызыктары болушу керек.
2-кадам
Эттин жакшы сапаты түсү, жыты, сырткы көрүнүшү жана ырааттуулугу сыяктуу мүнөздөмөлөр менен аныкталат. Чочконун эти таза, жагымсыз жыпар жытка ээ болбошу керек. Чочконун түсү ачык кызгылт, бирдей жана жалтырак, моюну бир аз күңүрт түстө болушу мүмкүн. Эттин консистенциясы ийкемдүү жана тыгыз, эч кандай түрдө бош эмес, бул эттин эскиргенин же бир нече жолу тоңуп калгандыгын көрсөткөн көрсөткүч болушу мүмкүн. Эгерде сиз жаңы этти сөөмөйүңүз менен бассаңыз, ал дароо көз алдыңызга тегизделиши керек. Чочконун эти майда бүртүкчөлүү болушу керек, ал бир аз нымдуу болушу керек, бирок жабышкак эмес - бул бузулгандыктын белгиси.
3-кадам
Шиш кебабы уй этинен кем эмес популярдуулукка ээ, бирок эти анчалык ширелүү эмес жана туруктуу консистенцияга ээ. Бирок, эгерде сиз көбүрөөк уй этин жактырсаңыз, анда кебаб үчүн идеалдуу бөлүк бул булочка же белок болот. Арткы буту шашлыкка ылайыктуу эмес.
4-кадам
Эттин даамы өзгөчө болгондуктан, жакшы козу табуу кыйын болгондуктан, козудан жасалган шиш кебаб сүйүүчүлөргө арналган. Эң жакшысы, ийниңизди, козунун бутун же этти көмүрдүн үстүнө кабыргаларга кууруңуз. Койдун жагымсыз касиети бар - тез муздаш үчүн, аны ысыктын ысыгында жеш керек.
5-кадам
Этти тандоодо анын кесилгенде кандай болоруна көңүл буруңуз. Чочконун эти кызгылтым, эт жана козу кызыл түстө болушу керек. Өтө кочкул түстө, мал союлганга чейин эле карыганда болгон, демек, барбекюга ылайыктуу эт туура келбейт.
