Артишок - бул репейник тукумуна таандык гүлдөр. Карагай конусуна окшош катуу жана тыгыз жалбырактары бар бүчүр тамак үчүн колдонулат. Артишок Россияга Пётр Iнин көрсөтмөсү менен келген, бирок декоративдик өсүмдүк катары алардан идиш-аякты кийинчерээк бышыра башташкан.
Ал зарыл
- 4 адамга арналган азыктар:
- - артишок - 6 даана;
- - кургак айдалган ветчина - 60 г;
- - сарымсактын жана жалбырактардын тиштери;
- - порчини кургатылган козу карындар - 3-4 даана;
- - ак нан - 1 даана;
- - петрушканын бир нече бутагы (жалбырактары гана колдонулат);
- - зайтун майы;
- - туз жана калемпир;
- - 1-2 лимон.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды кайнак сууга 1, 5 саат мурун чылап, сыгып алыңыз.
2-кадам
Чоң чөйчөккө муздак суу куюп, ичине эки лимондун ширесин сыгып алыңыз.
3-кадам
Артишокто биз сабакты сырткы катмардан тазалап (ал эң катаал), сырткы катуу жалбырактарын алып, желекчелеринин учтарын (3-4 сантиметр) кесебиз. Артишокту узунунан эки бөлүккө кесип, дароо лимон сууга салып коюңуз, болбосо карарып кетет. Артишоктун жалбырактарын колубуз менен жайып, чөйчөктүн түбүндөгү булаларды алып салыңыз.
4-кадам
Ветчина, сарымсак жана шалпакты майдалап туурап, козу карындарды жана петрушканы туурайбыз. Нандын кабыгын кесип, сууга чылап, дароо фаршка, туз жана калемпирге салып татып көрүңүз, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Табага бир нече аш кашык зайтун майын ысытып, артишокту тыкан толтуруп, табага салып, кесиниз. Туз, калемпир, май чачып, орточо отто 7-10 мүнөт кууруйбуз.
6-кадам
Артишокту оодарыңыз, табага ысык суу куюңуз, артишокту 20 мүнөт кайнатыңыз. Биз табакты ысык кылып беребиз.
