Ашказандар II категориядагы ичегилерге кирет. Аларды өзүнчө идиш катары колдонсо болот же кашка табигый кабык катары колдонсо болот - алардын курамында коллаген жана эластин көп.
Жаныбарлардын жана канаттуулардын ашказаны тамак үчүн колдонулат. Тооктун киндиктери протеиндин толук булагы болуп саналат жана анын курамында май жок. Алар диета кармагандарга же ашыкча салмагы барларга сунушталат. Тоок ашказанынан көптөгөн оригиналдуу жана даамдуу тамактарды жасоого болот. Алар куурулган, бышырылган, жашылча-жемиштер менен бышырылган, салаттарга кошулган, палоо, бышырылган бышырылган, үй канаттуулугуна же куймакка толтурулган.
Тамак бышырардан мурун киндиктерди тазалоо керек - пленканы ичтен алып салыңыз (ашказан арам сатып алган болсоңуз), жакшылап чайкап, бир аз сууга чылаңыз. Кандай тамак жасасаңыз дагы, ашказанды алдын ала кайнатыңыз. Даяр өнүмдү кууруп, фаршка айландырып, пирогдорго толтуруу катары колдонсо болот.
Карынчадан пияз кошулган жөнөкөй табит абдан даамдуу. Бул тамак үчүн ашказанды тандап жатканда, алардын сергектикке көңүл буруңуз - алар бекем, бир аз нымдуу жана жагымдуу таттуу жыттанып турушу керек.
Уйдун жана музоонун эти аш болумдуу жана даамдуу. Ашказанды кайнатып, салаттарга, булочка жасоого колдонушат. Көбүнчө, уйдун ашказанынын бир бөлүгү тамак-ашка колдонулат, ал өзгөчө даамы жана жыты бар. Жыпар жыт кеткенге чейин көпкө чейин кайнатылат, ошондуктан музоонун ашказанына ээ болуу сунушталат, аларда мындай жыпар жыт жок. Биринчи суу кайнап чыккандан кийин агызылып, ичеги-карыны таза муздак суу менен куюлуп, отко коюлат. Сорпого лавр жалбырагы, кара калемпир кошулат, пияздын башын салсаңыз болот. Бышырылган трипти бөлүктөргө бөлүп, пияз менен кууруп, андан бай шорполор даярдашат, мисалы, атактуу армян кашы.
Армян кашы - сарымсак байланган майлуу шорпо - бул өзгөчө тамак, ага көптөгөн сонун касиеттер таандык, алардын бири - похмель синдромун алып салуу.
Өлчөмүнө байланыштуу уйдун ашказаны толтурууга ылайыксыз. Ушул максатта чочконун ашказанын колдонгон оң - алар даамы боюнча эттен кем калышпайт. Чочконун ашказаны баштык түрүндөгү булчуң орган. Андан ар кандай эт тамактары даярдалат, бирок көбүнчө ал фарш салынган жегич кабыктын ролун ойнойт.
Ашказанды фарш, ичеги, бермет арпа жана гречка боткосу менен толтуруңуз. Бышырылган ашказан майрамдык тамак болуп саналат жана адатта Рождестводо берилет. Бардык славян элдеринин улуттук ашканасында ашказандын ашы бар (кентюха). Ашказанды бир нече саат бою туздуу сууга чылап, андан кийин кайнак суу менен куюп, ички былжыр челинен тазалап, дагы бир жолу чайкап, ашказандын дубалдарындагы ички майды тазалап, толтуруп толтурушат.
Аны бош толтуруу керек, термиялык дарылоо учурунда ал кичирейип, жарылып кетиши мүмкүн. Тешик жиптер менен тигилет, даярдалган продукт алгач жарым бышканга чейин кайнатылат, андан кийин духовкада бышырылат, май куюп алтын күрөң кабык пайда болот. Албетте, аны мешке дароо салсаңыз болот, бирок андан кийин 180 ° С температурада 1, 5-2 саат бышыруу керек.
