Баклажандар бай даамы, ширелүү жана тыгыз текстурасы менен айырмаланат. Алар аркылуу ар кандай тамактарды - пирогдордон баштап шорполорго чейин даярдай алышат. Бышырылган баклажандар өзгөчө даамдуу жана пайдалуу - аларга помидор, картошка, чөп жана татымал кошсо болот. Натыйжада, дасторконго аппетит, гарнир же ысык негизги тамак катары жылуу же муздак берилет.
Ал зарыл
- Помидор жана зайтун менен баклажан:
- - 4 баклажан;
- - сельдерейдин 4 сабагы;
- - 2 пияз;
- - бир тутам райхон;
- - бир ууч кумура зайтун;
- - ууч кэпсиир;
- - 1 кг бышкан помидор;
- - бальзам сиркеси;
- - зайтун майы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
- Баклажан жана картошка тамактары:
- 5 баклажан;
- - 3 таттуу кызыл калемпир;
- - орточо көлөмдөгү 8 картошка;
- - 7 бышкан помидор;
- - 1 аш кашык майдаланган орегано жашылчасы;
- - бир топ петрушка;
- - 2 пияз;
- - 3 тиш сарымсак;
- - зайтун майы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Помидор жана зайтун менен баклажан
Жер Ортолук деңиз стилиндеги бул даамдуу баклажанды, помидорду жана сельдерейди туурап көрүңүз. Баклажандарды кубиктерге бөлүп, муздак суу салынган идишке салыңыз. Аларды жарым саатка коё туруп, андан кийин colanderге салып, кургатыңыз. Сельдерейди жана пиязды сыйрып алыңыз, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Помидорлорду кайнак суу менен күйгүзүңүз, терисин жана үрөнүн алып салыңыз, целлюлозасын одоно туураңыз. Зайтундарды экиге бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Зайтун майын ысытып, андагы пиязды кызарганча бышырыңыз. Андан кийин сельдерейди табакка кошуп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Жашылчаларга помидор, зайтун жана каперс кошуп, туз, калемпир кошуңуз. Аралашманы капкагы жок болжол менен саатына төрттөн кайнатыңыз.
3-кадам
Зайтун майын өзүнчө табага салып ысытып, андагы баклажанды кууруп алыңыз. Андан кийин аларды ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз салфетка менен капталган табакка салыңыз. Баклажан текчелерин жашылчалардын калган бөлүгүнө кошуп, бальзам уксусун кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Туз, калемпир менен татымдап, райхон жалбырактарын себелеп, дан нан менен дасторконго коёбуз.
4-кадам
Баклажан жана картошка тамактары
Баклажандарды кубиктерге бөлүп, муздак, туздалган сууга салыңыз. Калемпирди жууп, жука тилке кылып кесебиз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын одоно кескилеп алыңыз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз.
5-кадам
Картошканы ысык зайтун майына кууруп алабыз. Баклажандарды суудан алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Пиязды, баклажанды жана калемпирди табакка салыңыз. Өсүмдүк аралашмасын кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Майдаланган орегано, сарымсак, туз жана жаңы эзилген кара мурчту кошобуз.
6-кадам
Помидорлорду табакка салып, жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт ысытыңыз. Андан кийин аралашманы бышыруучу табакка өткөрүп, духовкага салып, 40-50 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон дасторконду жылытылган табактарга тизип, майдаланган петрушка себелейбиз.
