Азу улуттук татар тамагы деп эсептелет. Бул уйдун же козунун тамактары. Тамактын негизги ингредиенттери помидор соусу жана маринаддалган маринаддар. Азуну даярдоо абдан оңой, ал жагымдуу жыпар жыт жана бир аз кычкыл даамга ээ.
Ал зарыл
-
- 700 г уй эти;
- 4 туздалган бадыраң;
- 4 помидор;
- 2 пияздын башы;
- 6 картошка;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. аш кашык ун;
- жашылчалар;
- туз;
- калемпир;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Арткы буттун целлюлозасын алыңыз, пленкалардан тазалаңыз. Муздак агын суунун астында жакшылап чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти дандын арасынан 1 см калыңдыкта жана 3 см узундуктагы кесимчелерге кесип, табаны алдын ала ысытып, өсүмдүк майын куюп, кесимдерин кууруйбуз. Эт алтын күрөң түстө болушу керек. Эт агарып, андан ширелер чыкканча кууруйбуз. Тилектерди терең казанга өткөрүп бериңиз.
2-кадам
Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, көмөч казанга өсүмдүк майы менен кууруйбуз. Ага ун кошуп, кызарганча куурууну уланта бериңиз.
3-кадам
Помидорду жууп, үстүнө кайнак суу куюп, муздатыңыз. Алардан терини алып, кубиктерге бөлүңүз. Помидорду куурулган пияздын үстүнө коюңуз.
4-кадам
Сарымсакты экиге бөлүп, тазалап, майда туурайбыз. Атайын куралды колдонсоңуз болот, же болбосо аны майда туурагычтын үстүнө сүртө аласыз. Куурулган жашылчаларга майдаланган сарымсакты кошуп, бир аз сууга куюңуз. Табаны капкак менен жаап, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Помидор соусу даяр. Анын курч даамы болушу керек.
5-кадам
Туздалган туздарды алып, кургатып, орой терилеринен жана уруктарынан тазалап алыңыз. Эгерде бадыраң кичинекей болсо, анда уруктарды жыйноо мүмкүн эмес. Аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
6-кадам
Картошканы чайкап, кабыгын аарчып, узундугу 4 см кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майы салынган табага өзүнчө кууруп алыңыз.
7-кадам
Укропту жана петрушканы алып, сорттоп, муздак суу менен чайкаңыз. Жакшылап туурайбыз. Даярдалган туздалган бадыраңды этке кошуңуз. Куурулган картошканы кошуп, баарын акырын аралаштырып, этти жашылчалар менен кошо кайнатыңыз.
8-кадам
Бардыгынын үстүнө томат соусун төк. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Капкагын жаап, жай отто негизги нерселерди кайнатууну улантыңыз. Суунун кайнап кетпесин текшерип, керек болсо кошуп коюңуз. Бышыруунун аягына 5 мүнөт калганда, табакка майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Табакта ысык кызмат кылыңыз.
