Азу - беш жүз жылдан ашуун убакыттан бери келе жаткан салттуу татар тамагы. Азу рецеби анча-мынча өзгөрүүлөргө учурады жана бүгүнкү күндө бул тамакты үйдөн оңой эле жасай аласыз. Татар тилинде негиздерди кантип туура жасаш керек?
Ал зарыл
- –Уй эти (470 г);
- - пияз (3-5 баш);
- - томат пастасы (25 г);
- –Туздалган же туздалган бадыраң (2-4 даана);
- –Картошка (650 г);
- - өсүмдүк майы;
- - татымына жараша сарымсак;
- - Татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз салттуу азунун рецептин толугу менен сактап калгыңыз келсе, анда идишти калың дубалдары бар казанга бышырыңыз. Алгач эт даярдашыңыз керек. Ал үчүн уй этинен бир кесим алып, ашыкча тамырларды кесип, этти талчалар боюнча тилкелерге бөлүп туурайсыз. Даяр тамактын даамы толугу менен эттин сапатынан көз каранды экендигин унутпаңыз.
2-кадам
Казанды от жагуучу жайга коюп, өсүмдүк майын куюп, этин жайыңыз. Тост, кээде жыгач шпатель менен аралаштырып.
3-кадам
Кийинки кадам - казанга жарым шакекче кесилген пиязды кошуу. Андан кийин, томат пастасын терең чөйчөккө салып, жарым стакан жылуу суу менен аралаштырыңыз. Казанга куюп. Томат пастасынан кийин майда тууралган бадыраңды кошуп ал. Дагы бир жолу аралаштырыңыз.
4-кадам
Картошканын терисин сыйрып, бирдей тилке кылып кесебиз. Андан кийин картошканы өзүнчө идишке кууруп алыңыз. Казандагы эт жумшак болуп калганча күтүп, картошканы салып коюңуз. Андан кийин майдаланган сарымсакты, тузду жаап, үстүн жаап коёбуз. Кеминде 5-8 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Даяр тамакты терең идиштерге салып, сорпону кошууну унутпаңыз. Азу абдан пайдалуу деп эсептелет жана күнүмдүк менюңузга сонун кошумча түзөт. Өзгөртүү үчүн этти уйдун этин гана эмес, козуну дагы колдонсоңуз болот.
